魯菜中已經失傳的3道菜,造型美觀,實惠好吃,但現在卻吃不到了。親愛的好朋友們,大家好我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
魯菜可是八大菜系之首,其中的糖醋魚,九轉大腸,蔥燒海參,都是非常的有名氣,但是朋友們,你們知道嗎?雖然魯菜作為八大菜系之首,但是它失傳的菜可不少,所以今天我就分享給你,魯菜中失傳的三道菜,造型美觀,實惠好吃,但是現在很多人都沒有吃過,廢話不多說,接下來就把這失傳的3道菜的做法,分享給大家。
魯菜中已經失傳的3道菜,造型美觀實惠好吃,這第一道就是素黃菜啦,酥黃菜可是純用雞蛋做的,外表酥脆,裡面是空心,味道香甜,接下來把做法,分享給大家。
雞蛋六個,蛋清和蛋黃分離開,裡面分别放上泡好的土豆澱粉,接着把鍋燒熱再放油,先把蛋黃攪勻下鍋,煎成雞蛋餅後取出,放在案子上,切成正方形的薄片,然後再沾上蛋清,油溫五成熱下鍋,炸至金黃酥脆起泡,呈空心狀後撈出備用。
接着鍋裡來上半勺清水,來上一大勺白糖,把白糖熬至微微金黃色,把炸好的雞蛋下鍋,再撒點黑芝麻,翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤啦,涼了之後吃,口感更脆,裡面是空心狀,造型美觀實惠好吃,但現在很多人都沒有吃過這道菜。
魯菜中,已經失傳的3道菜,實惠好吃,造型美觀,這第2道就是溜肝尖啦,溜肝尖因為對食材特别講究,必須用豬肝的前三分之一,所以這道菜的口感特别嫩,接下來把做法分享給大家。
豬肝取前面的三分之一切成薄片後用清水清洗三遍,以上洗幹淨血水然後再倒點啤酒泡一泡攥幹水分之後放在碗中。放蔥姜水玉米澱粉精鹽抓拌均勻備用。
鍋裡來上一勺油,把豬肝下鍋,炒至變色後,把切好的黃瓜,木耳,胡蘿蔔片下鍋,翻炒一分鐘,然後放一勺蚝油,一勺生抽,一勺陳醋,再來半勺老抽,再加入一勺精鹽,兩勺糖翻炒均勻後,淋點香油,撒點蒜末,就可以出鍋啦,口感鮮嫩,越吃越香,但現在很多人都沒吃過這道菜。
鹵菜中已經失傳的3道菜,造型美觀實惠好吃,這第3道就是火爆燎肉了,火爆燎肉這道菜,主要是他的技術上已經失傳了,做這道菜必須把鍋裡的油燒着才能做,所以建議大家不要在家嘗試這道菜,我把做法分享給大家,咱們了解一下即可。
豬後腿肉切成薄片後,放在碗中,放蔥姜水,甜面醬,蚝油生抽老抽,精鹽白糖腌制五分鐘,然後鍋裡來上大半勺油,把油燒着之後,把腌制好的肉片下鍋,此時鍋裡會燃起大火。
迅速的用手勺翻炒一分鐘左右,就可以出鍋了,配着甜面醬,卷着春餅黃瓜條吃,非常的美味,就像烤肉一樣。不過這道菜已經失傳,很多人都沒有吃過。
怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道已經失傳的3道魯菜是啥了吧?他們個個造型美觀,實惠又好吃,不過因為現在的一些原因,他們已經失傳了,已經很少有人吃過他們了,記得把文章收藏好,我是大廚江一舟,咱們下期見。
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