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泡發芽的綠豆可以煮綠豆湯嗎

美食 更新时间:2024-07-01 13:06:21

泡發芽的綠豆可以煮綠豆湯嗎?綠豆長牙了當然不能熬綠豆湯,綠豆長芽就變成豆芽了,可以炒豆芽菜吃綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽食用部分主要是下胚軸綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大,我來為大家科普一下關于泡發芽的綠豆可以煮綠豆湯嗎?以下内容希望對你有幫助!

泡發芽的綠豆可以煮綠豆湯嗎(綠豆營養價值)1

泡發芽的綠豆可以煮綠豆湯嗎

綠豆長牙了當然不能熬綠豆湯,綠豆長芽就變成豆芽了,可以炒豆芽菜吃。綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆營養價值:綠豆湯中含有豐富的蛋白質和人體所必需的8種氨基酸,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆湯中含有澱粉占50%左右,僅次于禾谷類,其中有直鍊澱粉、支鍊澱粉。綠豆中纖維素含量較高,脂肪含量較低,主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分以及多種人體所需的磷脂。綠豆湯所含有的衆多生物活性物質,如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

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