導語：油炸小蝦，不用費力調面糊，這樣做酥香掉渣，做多少都不夠吃

最近這段時間，工作太忙了，經常加班加點，終于工作暫告一個段落，我們部門領導說請我們吃飯慶祝一下，讓我們點地方。我們自然要去好吃的多的地方，我們城區附近有個大湖，那裡做的湖鮮又鮮又嫩，我們有空時都喜歡去那裡吃飯，首選地點就是湖邊了。

湖邊有不少的農家樂，做的最多的當然是全魚宴了。我們一桌吃的就是全魚宴，因為常去，與農家樂的老闆都混熟了，他給我們端上來的全是鮮嫩的魚類和蝦蟹類。魚蟹類咱暫且不說，讓我們贊不絕口的是那道油炸湖蝦。湖蝦是剛打撈上來的，經過油炸酥香掉渣，用來卷煎餅吃，真是太香了。我們一盤吃光，又點了一盤才夠吃。

請教老闆油炸湖蝦的做法，以為他會說要調面糊呢，其實不然，他說，炸蝦，10人9錯，原來是有小技巧的，難怪我們在家炸的不酥不香不好吃。原來，油炸小蝦，不用費力調面糊，洗好的湖蝦直接拌上幹面粉下鍋炸就可以，而且炸時要過兩遍油，第一遍是炸熟，第二遍才是炸至酥脆，怪不得酥香掉渣，做多少都不夠吃呢。

學會了老闆教的做法，我們回去時都買來湖蝦，回家自己做了試試，真是特别好吃呢。

下面，我把這個方法分享給大家，喜歡就快點試試吧。

油炸湖蝦

準備材料 ：湖蝦300克，面粉80克，花生油500克，姜2塊，鹽半勺，五香粉适量，料酒1勺

具體做法：

第一步，腌制

這是剛買回來的湖蝦，在盆裡浸泡一下，挑幹淨裡面的水草等雜質，淘洗幾遍後瀝幹水分，倒入大碗中，撒上半勺鹽，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌勻腌制一會兒；

第二步，沾面粉，把湖蝦倒入盤子裡，分次倒入面粉，用手抓勻，使每個蝦的表面都沾滿面粉，并抖掉蝦上面多餘的面粉；

第三步，油炸，鍋中倒入花生油，燒至六成熱，把湖蝦一個個丢掉到鍋中，開中火炸，這些蝦分兩次炸；

第四步，撈出，等炸至油鍋裡氣泡沒有了，蝦已經熟透，就用漏勺撈入盤子裡控油，再把剩餘的蝦也倒入炸好撈出；

第五步，複炸，升高油溫，把炸好的蝦全部倒入鍋中，再複炸一遍，炸至表皮酥脆，撈出控油就可以了。

注意事項：

湖蝦裡面有水草等雜質，需要挑揀一下，再多沖洗幾遍洗淨；

要先腌制去腥，再拌面粉，拌面粉時要分次加入，這些面粉的用量隻是參考，要根據蝦裡面的水量調整，直到蝦的表面都沾上面粉為止；

蝦要經過兩次炸制，第一次炸熟，第二次炸酥。

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