手切牛肉怎麼煮會比較嫩-tft每日頭條

手切牛肉怎麼煮會比較嫩

美食更新时间:2024-07-21 22:23:04

醬牛肉講究的就是色澤和味道，還有回味，如果你是新手的話，記住做醬牛肉鹵湯的時候一定用冷水，千萬不要用高湯或者是其他什麼湯，也别在湯裡放雞骨架或者豬皮什麼的。醬牛肉講究的就是原汁原味的醬香味，用冷水做鹵湯，正好滿足了牛肉最淳樸的原味！醬牛肉全程小火，純大料和中草藥，不用任何添加劑。别的鹵肉師傅做醬牛肉大多是焯水之後直接下入鹵湯，那樣鹵出來的牛肉口感略帶腥味，回味不足，沒有嚼勁，我的做法比别人多幾個步驟。

手切牛肉怎麼煮會比較嫩（大叔教你幹切牛肉）1

先焯水，再在大料水裡泡，可以提前吸足味道，更可以讓牛肉提前去腥去膻這道菜在我們的尋常百姓家還是經常可以看見的，不過有一些交通不便的地方，還是要去大市場才能可以購買到食材的。今天大叔給大家介紹的這道菜也可以作為一道下酒菜，喜歡喝酒的朋友們對他來說可以說是愛不釋手。話不多說，今天大叔下廚房教你做幹切牛肉，希望你吃得開心~

手切牛肉怎麼煮會比較嫩（大叔教你幹切牛肉）2

牛肉/蔥姜蒜/生抽/油/鹽/醋/胡椒粉/五香粉

1、首先把牛肉切成中等塊頭洗洗，鍋裡下油，把蔥姜蒜放進去炒出香味放水，喜歡辣椒的可以放辣椒炒一下，牛肉和水的比例大概1:3的樣子，大火燒開；

手切牛肉怎麼煮會比較嫩（大叔教你幹切牛肉）3

2、然後把牛肉丢進去，放點鹽和料酒、生抽，可以放點五香粉大火再煮開，轉小火炖20–40分鐘左右；

3、最後做蘸料，用點蒜泥，放點醋，放點生抽，比例1：1:0.5，喜歡吃辣的還可以放辣椒，然後蒸熱即可上桌開吃啦~

手切牛肉怎麼煮會比較嫩（大叔教你幹切牛肉）4

香氣撲鼻，簡單易做的幹切牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、牛肉煮好後撈起來，涼一涼，然後切片，一定要順着橫紋切，這樣好咬，沾着蘸料吃；

2、根據你買的肉質，有的牛肉好煮，所以建議20分鐘左右看一下煮的情況，畢竟幹切牛肉不宜太爛，還是要有點嚼勁。

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