人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。入冬多吃鴨肉，加它一起煮，營養加倍，肉質鮮嫩美味，特别好吃。

新一輪的降溫後，全國各地都入冬了吧。秋冬季，寒氣容易直逼入身體，所以那些涼性的食材都盡量不吃或者少吃，多吃點滋補食材，滿足身體所需。

為家人的健康，這個時候可以多吃點鴨肉，鴨肉價格相對實惠，做法也很多，炖鴨湯，焖鴨肉，白水鴨。不同鴨子做法不同，瘦點鴨子适合炖湯不會油膩，較肥的鴨子幹煸焖煮成啤酒鴨，香飄四溢的酒香鴨肉香，想想都要流口水了。

鴨肉肉質相對幹柴，但是加入啤酒一起焖煮出來鮮嫩爽口，肉質特别嫩滑，還有淡淡的啤酒香，特别好吃。公公喜歡喝酒，這道菜也是他的拿手菜，今天分享這做法，不腥不柴，鮮嫩無比，特别好吃，關鍵一點也沒有腥味。

啤酒鴨

準備食材：

鴨子半隻，生姜1塊，蔥一根，花椒适量，啤酒2瓶，蚝油，醬油，食鹽

具體做法：

1.準備好的鴨子洗淨表面，用刀将它切成小塊，切好的鴨肉放入盆中，加入水浸泡10分鐘，泡好後撈出。

2.生姜，蔥，花椒洗淨，生姜切成片，蔥打個結放一旁備用。處理好的鴨肉倒入鍋中，将生姜，花椒，蔥結放入鍋中，加入冷水，水沒過鴨肉。

3.開火，将鍋中的水煮開，勺子撈出白色漂浮物。煮3-4分鐘左右撈出，放入盆中，用清水沖洗幹淨。

4.鍋中燒熱，加入少量的油，因為鴨子本身就有油，所以不需要加太多油。加入一小勺的白糖融化，将洗淨的鴨子放入鍋中炒香。

5.鴨肉先放鍋中煸炒出香味來，焖煮出來的鴨肉不會油膩，而且特别香。

6.鴨肉在鍋中炒1分鐘左右，倒入适量的蚝油，食鹽，醬油鏟子翻炒均勻。

7.鴨肉在鍋中炒5分鐘左右後，這個時候的已經炒得特别香了。

8.打開兩瓶易拉罐的啤酒，直接倒入鍋中，稍微推動一下使所有的鴨肉都被啤酒覆蓋住，然後蓋上鍋蓋焖煮30-40分鐘。焖煮的時候減少開鍋的次數，鴨肉在鍋中焖煮才能更香。

9.時間差不多，打開鍋蓋，哇，特别香酒香味融合鴨肉香，真的嗅覺上的盛宴，太香了。鏟子翻炒，收汁後即可出鍋。

10.鍋中的汁水一定要收幹，煮出來的鴨肉才夠味，鮮香軟嫩，特别好吃。

小貼士：1.鴨子煮之前要先放入鍋中焯水，焯水後的鴨子再用水洗掉表面的浮物，洗淨煮出來才不會腥。2.鴨肉先放鍋中煸炒出香味來，做出來的鴨肉好吃不油膩。3.焖鴨肉建議不要加水，全程都用啤酒焖煮，焖煮的時間要根據所選的鴨子大小以及鴨肉的種類。自家養的鴨子養的時間久，煮的時間也要稍微長點。如果是外面買的鴨子，養的時間短，焖煮時間相對就要短很多。4.焖煮鴨肉最後打開鍋蓋，鍋中的水要吸幹，這樣煮出來的鴨肉才夠味。

這樣做出來的鴨肉，誰能不愛呢？鮮嫩美味無比，不幹不柴，特别入味，鴨肉酥爛入味，還帶有一股淡淡的啤酒香，吃了有點飄飄然，感覺自己已醉在美食中，配上米飯中，米飯都可以多吃一碗。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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