5道家常菜，做法簡單大氣，每道都好吃美味下飯。國慶小長假還沒過，節日的氣息還挺濃，宅在家裡還不知道吃什麼？今天整理了5道營養好吃，做法簡單大氣的家常菜，喜歡的小夥伴收藏試試吧~

魚香肉絲是一道非常經典的“萬人迷”炒菜，鹹中帶甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管裡面的食材如何變化，不可少的肯定是肉絲，端上桌幾分鐘被秒光，米飯都不夠了。

主料： 豬裡脊1塊，胡蘿蔔1根，青椒1個

調料： 蔥花少許，油适量，鹽2克，醬油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣醬1小勺，澱粉1小勺，料酒20克

1. 豬裡脊、青椒、胡蘿蔔準備好；

2. 裡脊肉切絲，入碗中，放少許澱粉和料酒抓勻；

3. 青椒去蒂去籽，切細絲；胡蘿蔔先切片，再切細絲；

4. 炒鍋中倒少許油，油溫熱時将胡蘿蔔絲入鍋中，翻炒1分鐘，使胡蘿蔔絲均勻裹上油脂；

5. 再将青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，盛出；

6. 同一鍋中倒适量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖将肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了，而是一根根獨立分明；

7. 趁着肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬入鍋中；豆瓣醬微辣而且很鹹，後面的醬油和鹽也不要多放；

8. 快速将豆瓣醬與肉絲混合均勻；

9. 将先前炒好的胡蘿蔔青椒絲回鍋，混合幾下後，根據口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿着鍋邊淋适量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。

牛肉比豬肉相對來說價格貴一點，但是它的營養價值也比豬肉更高一些，搭配洋蔥，甜脆鮮嫩更開胃，撒少許黑胡椒，簡單是錦上添花，味道和鐵闆牛柳有一拼。

材料：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油适量，醬油适量，生抽少許，鹽适量，澱粉1小勺，料酒少許，黑胡椒粉适量

1. 牛肉清洗幹淨；

2. 切成盡可能薄的片；

3. 入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；

4. 小洋蔥剝外皮；

5. 切成菱形塊；

6. 炒鍋中倒一點點油，将洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒鹽斷生，然後盛出來；

7. 炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，将牛肉入鍋中，迅速劃散；

8. 轉大火，肉片也逐漸變白，倒入适量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味是否繼續加鹽；

9. 翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，将洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。

這道菜跟“螞蟻上樹”很像，我放了螺絲辣椒調色調味，出鍋時放了一頭蒜末給這菜提味了不少，紅薯粉條吸了好多湯，柔軟又有彈性，全家四口人都很愛吃。

材料：紅薯粉條1大把，肉餡80克，螺絲辣椒1根，小蔥1把，大蒜1頭，豆瓣辣醬1大勺，油适量，醬油少許，鹽少許，熱水适量

1. 紅薯粉條提前泡軟待用；

2. 肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；

3. 熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；

4. 将肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；

5. 将粉條從水裡撈出入鍋中，盡可能讓粉條将湯汁吸收進來；

6. 粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好别一次加太多；

7. 待粉條柔軟了，将辣椒倒入鍋中，混合兩下；

8. 關火，将小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。

這道肉絲炒豇豆，豆子嫩，而且顔色綠。肉絲帶着肉皮，肥而不膩，越吃越愛吃，米飯不知不覺中全吃光了！

材料：帶皮五花肉100克，豇豆1把，醬油，鹽1克

1. 帶皮五花肉洗幹淨；

2. 豇豆洗淨，瀝幹水；

3. 五花肉切細絲；

4. 豇豆切成寸段；

5. 炒鍋中油熱後下入肉絲，煸炒出油後，倒适量的醬油調色調味，盛出；

6. 鍋中留底油，将豇豆段入鍋中翻炒；

7. 倒一些熱水，然後轉小火，蓋蓋子，焖3分鐘左右；

8. 撒少許鹽和豇豆混合，再将肉絲倒入鍋中，翻炒均勻出鍋。

非常經典的一道肉末茄子下飯菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，湯汁的濃郁，沒有誰能拒絕得了。

材料： 長茄子2根，肉餡100克，香蔥3棵，青蒜1棵，姜2片，幹紅辣椒3個，油适量，醬油少許，鹽少許，生抽少許，白醋少許水1碗

1. 材料準備好：長茄子、香蔥清洗幹淨，肉末要點兒肥的，幹紅辣椒；

2. 長茄子切寸段，厚度約為成人的拇指粗，撒少許鹽和白醋腌10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化；

3. 香蔥、青蒜切末，姜切細小的末；

4. 将茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理後，茄子不變黑且不吸油；

5. 炒鍋中倒适量油，将茄條倒鍋裡翻炒變軟；

6. 把茄子條倒入砂鍋中；

7. 油溫3成熱時将肉餡倒鍋裡，用鏟子迅速劃散，使肉餡成為獨立的肉末；

8. 肉末微變色，不要等全熟，把幹紅辣椒、姜末倒鍋裡翻炒，再加适量鹽、醬油、生抽，增色添香；

9. 倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開；

10. 将肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火炖8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁後，鮮香入味，開胃下飯。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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