麥芽糖怎麼做好吃?食材:小麥麥粒适量,玉米碎粒适量,我來為大家講解一下關于麥芽糖怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
食材:小麥麥粒适量,玉米碎粒适量。
将小麥麥粒或大麥麥粒洗淨,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷卻水,冬天用溫水。
将麥粒浸泡24小時後撈出,放入籮筐中,每天用溫水淋芽兩三次。
水溫不要超過30℃,經過3-4天後,待麥葉長出二葉包心時将其切成碎段,越碎越好。
将玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4-6小時,吸水膨脹後撈出瀝幹。
置于大飯鍋或蒸籠内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤于竹席上,晾涼至40-50℃。
将晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5-6小時,再裝入布袋,紮牢袋口。
将布袋置于壓榨機或土制榨汁機上,榨出汁液即為麥芽糖。
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