折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃-tft每日頭條

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃

美食更新时间:2024-12-23 05:26:44

折耳根又名魚腥草，我們從小就非常喜歡吃，總覺得越嚼越香。今日绮美繪語就跟大家分享一些折耳根的吃法吧。

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃（涼拌折耳根折耳根炒臘肉）1

涼拌折耳根

涼拌折耳根原産地為四川、雲南、貴州、重慶等周邊地區，是具有濃厚地方特色的西南民間菜。多年來，老幼皆喜食用。折耳根的根和葉都能吃，所以最鮮嫩的葉子也可涼拌。

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃（涼拌折耳根折耳根炒臘肉）2

準備一把折耳根，洗淨摘成段，先撒上适量鹽攪拌均勻，将其腌制30分鐘。腌制好後倒掉多餘的水分，加入幾顆炒熟的花生米、幾根香菜以及适量油辣椒、生抽、醋、白砂糖、花椒油、香油、雞精攪拌均勻，鍋裡熱油，将蒜末、小米椒圈爆香，淋入拌好的折耳根即可。

涼拌的折耳根非常脆，越嚼越有味，給人一種吃了還想吃的感覺。

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃（涼拌折耳根折耳根炒臘肉）3

折耳根炒臘肉

折耳根炒臘肉是貴州的名菜，也是大衆家庭的開胃菜。而臘肉也是四川、貴州等西南地區的特色菜品。二者結合，堪稱完美搭配。

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃（涼拌折耳根折耳根炒臘肉）4

先将半肥半瘦的臘肉洗淨煮熟，并切成薄片。折耳根洗淨摘段，先用少許鹽将折耳根腌制5分鐘，再用水沖洗幹淨，同時準備幹辣椒段、青蒜苗、姜片。鍋燒熱，加入少許食用油，下入切好的臘肉爆出油，接下來下入幹辣椒段、姜片，炒香，待臘肉炒至燈盞狀，下入折耳根快炒，同時加入适量白砂糖提味，快熟時，加入青蒜苗和雞精，翻炒均勻即可起鍋。

折耳根的爽脆加上臘肉的鹹香，吃完真的是唇齒留香。

豆香折耳根

豆香折耳根的豆香來自千張，二者的搭配也是非常絕妙。

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃（涼拌折耳根折耳根炒臘肉）5

将千張切成四厘米寬，五厘米長的片，放入開水中泡軟，去除豆腥味，同時放入洗淨的韭菜葉一同泡軟；折耳根洗淨切成四厘米長的段，用切好的千張片分别包裹起來，然後用韭菜葉系好放入盤中。

折耳根炒臘肉怎麼炒才好吃（涼拌折耳根折耳根炒臘肉）6

接下來調汁，準備一個大碗，依次加入食用鹽、蒜蓉、生抽、白砂糖、油辣子、辣椒油、香油、花椒油、雞精攪拌均勻，然後淋入裹好的豆香折耳根上面，再撒上少許熟芝麻和蔥花點綴，一道精美的豆香折耳根就做好了。

折耳根的爽脆加上千張的軟綿，别有一番風味。

涼拌折耳根、折耳根炒臘肉、豆香折耳根，我覺得都非常好吃，哪一道能征服你的味蕾呢？歡迎大家留言交流喲！

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