炒蝦仁多加一步，脆嫩爽口，清淡不膩，常食孩子長個不長肉

這幾天看到身邊不少複工的消息，說明疫情得到很好的控制，勝利在望，風雨過後是彩虹。不趕着上班的人還是宅在家裡最安全，出門一定要帶好口罩，保護好自己，隻有自己安全，親人才能安全，國家才能安全，堅持到最後勝利。午餐做了蝦仁炒西蘭花，一道非常爽口的家常小炒，蝦仁無論搭配什麼炒，隻要多加一步，脆嫩爽口，清淡不膩，老人孩子都愛吃，三天兩頭做一次還吃不夠，每次端上桌，分分鐘就光盤，常食孩子補充鈣質，長個不長胖。

​蝦仁炒西蘭花，一道非常簡單的快手菜，大魚大肉吃膩了，最近幾天這菜備受寵愛，幾天不吃還想得慌。這菜要想做的好吃，關鍵一步不能少，處理好的蝦仁，加點料酒、少許鹽、澱粉提前腌制5分鐘，加了這一步，炒出來的蝦仁特别滑嫩可口，清淡不膩，蝦仁還有淡淡的甘甜，好吃還有營養。蝦仁肉質松軟，無骨無刺，特别适合老人孩子吃。而且營養價值很高，蝦仁含有豐富的蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，易消化，有益腎、補鈣、健腦、增強人體免疫力的功效。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的菜花高出很多。二者搭配不但顔值高，而且補充鈣質，還是理想的減肥菜，怎麼吃都不長肉。

​很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其維生素A和胡蘿蔔素，西蘭花中的胡蘿蔔素含量，甚至超出“胡蘿蔔”十倍之多，經常看手機、電腦屏幕的人群，應多吃點西蘭花。

【蝦仁炒西蘭花】所需食材：蝦仁适量；西蘭花适量；油适量；鹽适量；大蒜适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；澱粉少許；蘑菇粉适量。

做法及步驟：

蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍後清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理幹淨，然後反複清洗幹淨，控淨水分，加入少許料酒、鹽、澱粉腌制5分鐘左右。

​買回來的西蘭花，用手掰成小朵，淡鹽水中浸泡10~20分鐘，反複用清水沖洗幹淨，也可以用蔬菜清洗劑浸泡後，反複清洗幹淨。鍋中加入适量的水，加入适量的鹽和食用油，水開下入洗幹淨的西蘭花焯水，西蘭花變色即可撈出過冷水。

​然後撈出控淨水分。

​姜、蒜去皮洗淨切碎，炒鍋加入适量的油，滑入腌制好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。

​将蝦仁推至一邊，爆香姜蒜碎，下入西蘭花大火快速爆炒，加入鹽、胡椒粉、蘑菇粉調味。喜歡的可以加點蚝油調味。

一道清淡可口的家常小炒出鍋，脆嫩爽口，開胃下飯，老人孩子都愛吃。

​小貼士：

1、超市買的蝦仁都是速凍蝦仁，解凍後一定要清理一下，再反複清洗幹淨。蝦仁用生粉腌制一下口感會比較好。

2、鹽水浸泡西蘭的方法不僅可以去掉西藍花裡面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的鮮味和口感。

蝦仁炒西蘭花，蝦肉鮮嫩，口感滑爽，老人孩子都愛吃，常食營養又補鈣。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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