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熟食店煮牛肚技巧

美食更新时间:2024-09-11 07:23:27

熟食店煮牛肚技巧?材料：牛肚2個、米酒1瓶、水1200cc、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、醬油1大匙、姜少許、蒜頭1大顆，下面我們就來說一說關于熟食店煮牛肚技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

熟食店煮牛肚技巧

材料：牛肚2個、米酒1瓶、水1200cc、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、醬油1大匙、姜少許、蒜頭1大顆。

做法：将牛肚洗淨，在鍋内倒入汆燙用米酒，煮開後将牛肚放入汆燙，因為牛肚的腥臊味濃，利用米酒汆燙，可以将味道減到最低，也利用汆燙的方式。

預先将牛肚預煮，直到米酒剩餘1/4時即可熄火取出牛肚。

八角和花椒用米酒稍加沖洗過，洗去灰塵備用，姜洗淨切片、蒜頭去蒂頭後剝小瓣備用。

在汆燙牛肚時，砂鍋放入鹵汁用料煮開（米酒、水1200c、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、醬油1大匙、姜少許、蒜頭1大顆）。

将汆燙好的牛肚放入步驟5的鹵汁裡做煨煮動作。起先先用大火，待确定鹵汁用料的濃度開始提高時，就可以轉小火做煨煮動作。

煨煮時間約二小時，這個時候建議可以做其它的事情，隻要偶爾打開鍋蓋将牛肚翻面，讓食材雙面都能浸泡到鹵汁就可以。

待牛肚肉質能讓筷子輕易穿透就能熄火，此時可以利用砂鍋餘溫繼續焖煮牛肚，直到砂鍋完全降溫就大功告成了。

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