俗話說：“熱在三伏天，冷在三九天”。

夏至過後，氣溫逐漸高升，再加上三伏天即将來臨，人們經常沒有食物。因此，我們也要适當地調整飲食，這“2菜2湯”天越熱越要吃，清熱解暑，清淡少油，舒服度夏。下面，一起看看都有哪些吧！

第一種菜：蒸菜

蒸菜制作簡單，不需要待在廚房太久，而且蒸菜清淡少油，不會過多的油膩，減輕腸胃負擔，所以夏天可以多吃蒸菜。

推薦做法：【家常蒸豆角】

1.準備一把洗幹淨的長豆角，晾幹水分以後切成碎粒放入盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻，再放入适量的面粉繼續攪拌，讓豆角表面均勻裹上面粉，像這樣一粒一粒散開，不粘連的狀态就可以了，再淋入一點植物油，加入食鹽2克再次拌勻。

2.鍋内燒水，放上篦子，水燒開以後把豆角放入鍋中攤開，上汽以後蒸5分鐘就熟了。

3.5分鐘以後把豆角取出來放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入雞粉1克，淋入一點芝麻香油，攪拌均勻裝入盤中，美味即成。

4.好了，一道清淡少油的家常蒸豆角就做好了。

第二種菜：涼拌菜

夏天氣溫較高，經常沒有食欲，而涼拌菜清涼開胃，做法簡單，所以夏天很适合吃涼拌菜。

推薦做法：【涼拌油皮】

1.準備油皮兩張，放入清水中泡發，泡好以後疊起來切成豆皮絲，放在盆中清洗幹淨，撈出放在盆中。

2.準備大蒜一把，拍扁剁成蒜末。紅椒、黃椒、青椒各一片，切成彩椒絲。大蔥白一段，切成蔥絲。把彩椒絲和蔥絲倒在豆皮上面。

3.盆中放入食鹽2克，雞粉2克，生抽8克，花椒油3克，辣鮮露2克，香醋3克，用筷子攪拌均勻，把所有的調料都要化開，把調料化開以後澆在豆皮、彩椒絲和蔥絲上面，攪拌均勻裝盤即可食用。

4.好了，一道鮮香美味的涼拌油皮就做好了。

第二種湯：海帶湯

夏天特别容易出汗，會流失鉀元素，導緻乏力、沒精神等情況，而海帶含有豐富的鉀元素，多吃海帶能及時補充鉀元素，所以，夏天多喝海帶湯，好處多多。

推薦做法：【海帶肉絲湯】

1.準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起，切成豆腐絲。海帶一把，切成段放入清水中洗幹淨，大蔥破開切成蔥花。

2.準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起。

3.鍋内燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘 去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。

4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入适量的清水，放入控過水分的豆腐皮。

5.加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克攪拌化開調料，湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以後關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花，美味即成。

6.好了，一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。

第三種湯：冬瓜湯

冬瓜是夏季的時令蔬菜，有95%的含水量，能補充人體的水分，把冬瓜做成營養美味的鮮湯，好喝不上火，特别适合夏天喝。

推薦做法：【冬瓜木耳湯】

1.準備适量的木耳放入清水中，浸泡1個小時，泡軟以後撈出來切碎。冬瓜一塊去除瓜皮和瓜瓤，切成細絲。胡蘿蔔半根也切成細絲。另外切一點蔥花、姜末、香菜段備用。

2.準備一個小盆，放入一小勺澱粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細膩的面糊。碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液。

3.鍋内加入适量的清水，大火燒開以後先放入冬瓜和胡蘿蔔煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

4.把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入适量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞精5克，大火燒開以後打去鍋中的浮沫。

5.邊攪拌邊倒入面糊調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰，轉為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來以後，淋入一點芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

6.好了，一道清淡營養的冬瓜木耳湯就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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