
北方人愛吃面食,可以用面做出各種主食。變換着做面食也很考驗家庭主婦的功力。
| 難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
| 面粉500g | 水适量 |
| 酵母10g | 花生油适量 |
| 鹽适量 | 豆渣100g |

1. 酵母用溫水化開。

2. 酵母水加入豆渣、面粉中,調勻。

3. 繼續加入溫水,把面調成雪花狀,停止加水。

4. 把面揉合均勻,揉成團,放入盆中,蓋保鮮膜醒發。

5. 待面團出現很多氣孔,即發酵到位。

6. 取一塊面團,揉開擀薄,倒上油。抹勻。

7. 撒勻鹽。

8. 由下向上卷成卷。

9. 把面卷團成團。

10. 擀平。

11. 餅铛裡放入油,加熱。

12. 放入擀好的餅,餅的上面也抹上油。

13. 翻幾次面,直至兩面都呈金黃色即可。
烙餅時一邊翻面,一邊豎起餅磕一磕,可以使内部分層更好。
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