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蒸蛋羹怎麼做不會老

美食更新时间:2024-11-30 09:35:55

之前籌備嵌入式烤箱的時候一直在糾結買烤箱還是買蒸烤箱，畢竟網上的評論褒貶不一，也不知道該聽誰的，最後就聽老公的，買了蒸烤箱。事實證明，還是很不錯的，做出來的蛋羹嫩滑Q彈，口感棒極了，最重要的是根本不用蓋什麼保鮮膜，盤子啥的，蒸出來的蛋羹表面平滑如鏡，看起來就有食欲。

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）1

想要做好蛋羹其實并沒有想象中那麼難，隻需掌握三個技巧，下面就跟我一起來學蛋羹的做法吧！

蒸雞蛋羹

【食材】：雞蛋兩顆，牛奶120g，糖15g。【做法】：

1.碗中打入兩個雞蛋，加入15g糖，攪拌至糖融化。

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）2

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）3

2.緩緩倒入牛奶，輕輕攪拌均勻，攪拌好的雞蛋液過篩。

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）4

3.倒入能放入蒸烤箱的容器中，送入蒸烤箱，蒸20分鐘。

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）5

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）6

蒸蛋羹怎麼做不會老（蒸蛋羹有蜂窩隻需3個技巧）7

是不是看起來做法很簡單，但是為什麼一看就會，一做就廢呢？其實簡單的做法背後隐藏着你不知道的技巧。

蒸蛋羹的技巧

蛋和奶的比例：蛋和奶的比較最好是1：1.2，如果喜歡吃更嫩滑的可以稍微再加點水，但是不建議超過1：1.5，1：1.2做出來的蛋羹是軟軟嫩嫩又很Q彈的。
奶的溫度：奶最好是溫牛奶，30多度為宜，就是喝起來是熱的，但不燙嘴。這樣蒸出來的雞蛋羹會像果凍一樣Q彈嫩滑，沒有蜂窩。
過篩：攪拌好的蛋奶液，最好過一下篩，能過濾掉氣泡，蒸出來的蛋羹内部組織細膩，沒有蜂窩。懶人可以像我一樣，緩緩地倒入牛奶，輕輕地攪拌，不會導緻攪拌的時候産生氣泡。
扣盤子：如果用蒸鍋蒸蛋羹，建議扣個盤子，或者把筷子放在鍋蓋邊上，這樣鍋蓋呈傾斜狀态，目的都是防止蒸汽凝結成水珠掉到碗裡，蒸出來的蛋羹全是蜂窩。我用蒸烤箱是不存在這個問題的。

寫在最後

這裡介紹的是甜口蛋羹的做法，如果喜歡鹹口的，可以把牛奶換成清水，糖換成鹽，最後出鍋撒蔥花，倒上醬油，也是美味極了。

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