米粉真是個神奇的東西，明明是米做成了面條的形狀，改了個造型，口感就變的這麼與衆不同，滑爽着Q彈着，吸滿了湯汁之後，更是美味之極，可以酸辣，可以香辣，哪怕是清湯，或煮，或炒，它總是那麼妙不可言，這個醬香牛肉米粉更是米粉中的經典口味，煮好的米粉碼在碗中，濃香的的牛肉連湯帶肉趁熱澆上一大勺，熱氣騰騰中，醬香肉香撲面而來，好過瘾。
--醬香牛肉米粉--
By美媽
--用料--
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9顆
白煮蛋 2個
香菜 1根
姜 5片
小蔥 3根
八角 1個
桂片 1小塊
香葉 1片
花椒 10-20顆
幹紅椒 2個
郫縣豆瓣 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 少許
食用油 适量
熟白芝麻少許
--做法--
❶ 幹米粉提前一晚泡在清水中，把它泡軟。
❷ 牛腩洗淨後切成大塊，放入清水中，注意切牛肉時刀和牛肉的紋理要呈90度垂直來切，将牛肉的紋理切斷。
❸ 大火燒開後開蓋繼續煮2分鐘，将牛肉撈出瀝幹備用。
❹ 準備好姜片，小蔥，八角，桂片，香葉，花椒，幹紅椒等。
❺ 炒鍋倒油小火将花椒的香味炒出後撈出不要， 放入姜片紅椒，郫縣豆瓣和豆瓣醬翻炒。
炒出紅油後将牛肉倒入。
❻ 翻炒均勻，加生抽老抽炒至上色，将香蔥，香葉，八角，桂皮放入。倒入足量的開水，水量要稍多一點。
❼ 移入炖鍋中，大火燒開後轉小火炖1.5-2個小時。
❽ 炖好的牛肉中加适量鹽調味。
❾ 燒一鍋開水，将泡軟的米粉煮熟撈出，用純水沖淨米粉上的米漿瀝幹水份。
❿ 燙菜心，煮雞蛋，将煮好的米粉碼在碗中，配青菜，煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒香菜，白芝麻，開動吧。
--小貼士--
❶ 切牛肉要注意，切的時候要逆着紋理來切，就是刀和牛肉的紋理要呈90度垂直。
❷ 炖牛肉時加入的是開水，而且一次水量要加足。
❸ 我用的是江西的米粉，很精道，泡一個晚上再煮口感很好。
往期内容傳送門
學會蒸菜開飯不愁
下飯豆腐做法大公開
水果絕妙吃法大揭秘
夏日必備不長胖的低脂甜品
點擊頁面左下角閱讀原文，一百道米粉随你怎麼吃
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
