紅燒翹嘴兒魚的做法-tft每日頭條

紅燒翹嘴兒魚的做法

美食更新时间:2024-09-07 03:18:36

翹嘴魚：又稱之為白魚、撅嘴鲢子等。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克魚肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，肉多細刺，故有淡水鳓魚之稱，鮮食和腌制均宜。今天教大家做一道辣炒翹嘴魚，油炸魚籽。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）1

新鮮魚肉，洗淨去鱗，去魚鰓，從背部破開，去除内髒，留下魚子，這個季節魚籽很多的。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）2

魚籽也加鹽晾曬，方便炸制，晾曬一個小時就可以了。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）3

魚塊晾曬好後，切成小塊裝入盤中備用。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）4

晾曬好的魚籽取入盤中備用

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）5

炒制魚塊的配料：二荊條辣椒6個切段，小米辣6個切段，生姜10克切片，花椒6克。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）6

炒鍋放油燒至7成熱下入切好的魚塊，油可以多放一點。魚塊下鍋别翻動，開小火慢慢炸制

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）7

魚塊炸制金黃時，撈入盤中備用。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）8

炸完魚的鍋裡面，依次放入魚籽，小火慢慢炸制。

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）9

炸魚籽時，可以手拿鍋邊，讓炒鍋傾斜。使不同方向魚籽均勻受熱

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）10

炸好的魚籽，撈入盤中就可以了，喜歡麻辣的朋友可以放點辣椒面和花椒面

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）11

鍋内留底油放入花椒和姜片爆出香味,然後倒入青辣椒和小米辣翻炒斷生，撒入鹽一小勺，雞精一小勺翻炒均勻

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）12

最後下入魚塊翻炒20秒，放入一小勺味精就可以起鍋了

紅燒翹嘴兒魚的做法（小白魚不一樣的做法）13

制作好了的：辣炒翹嘴魚，夏天來了，開瓶啤酒吃着魚，老舒服了！

制作要領：1腌制的魚别晾曬太久，那樣做出來口感不好。

2炸制魚籽和魚的時候，下鍋别随意翻動，等魚成型在翻動。

3炒魚的配料加鹽和雞精炒均勻在放入炸好魚塊。魚塊提前腌制有鹽味。

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