大家好,我是美食原創作者“橘子姐”,今天分享一道人人都愛吃的小吃“拔絲香蕉”的家常做法
拔絲香蕉是一道非常受歡迎的小吃,是以香蕉和雞蛋為主要食材,外脆裡嫩,甜糯可口,色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃一口就會很滿足,真的超美味,記得我剛學會做拔絲香蕉的時候,連連吃了一個星期,怎麼吃都不覺得膩,真的太和我的味了,今天把拔絲香蕉的做法分享出來,希望大家學會都能一飽口福,下面看看是怎麼做的吧
1、首先準備香蕉和雞蛋,香蕉最好選擇熟一點的,雞蛋最好是笨雞蛋,我這裡是6根香蕉和3個雞蛋
2、先把香蕉剝皮,然後切成均勻的小塊放在盆中,加50克的玉米澱粉,翻拌均勻,使每一塊香蕉都裹上玉米澱粉
3、另取一個碗,把雞蛋打入到碗中,加50克玉米澱粉,再加30克面粉,一勺油,少許的鹽,20毫升的水,把所有的材料多攪拌一會
4、然後倒在香蕉上面,再用筷子輕輕的攪動一下,翻拌均勻
5、下到3-4成的油鍋中,小火慢慢炸,炸至微黃色的時候先撈出,然後轉中大火,把油溫升至8成熱,再次把香蕉放進鍋中,炸至20秒左右,炸至金黃色撈出瀝油備用
6、把鍋清洗幹淨,放入100毫升的水,100克的白糖,先用中大火把糖熬至融化,再轉中小火把糖漿熬至冒小泡呈香油色
7、接着快速的把炸好的香蕉放進鍋中翻拌均勻,就可以出鍋了
8、剛出鍋的香蕉是拉不出絲的,稍稍晾一會,用筷子一夾,很輕易的就能拉出絲了,口感真的超級棒,強烈推薦大家試一下
食材清單:
(香蕉6根,雞蛋3個,澱粉總100克,面粉30克,油1勺,鹽少許,水總120毫升,白糖100克)
烹饪技巧:
1、炸香蕉的時候,一定要二次油溫升高複炸,這樣能夠避免香蕉回軟,因為複炸的時候油溫很高,一定要注意觀察,一旦上色就趕緊的撈出來,防止炸糊影響口感
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