北方人喜歡吃面食，各種面食應有盡有。尤其早餐，離不開早餐餅，早餐餅的種類就太多了。之前分享過很多早餐餅，蔥花餅、玉米餅、煎餅、面糊餅等等，今天分享一道比較特别，而且簡單的大米餅。我們每天吃的大米，除了煮飯之外它還可以做餅，大米餅香甜柔軟非常好吃。顧名思義，大米餅最主要的食材就是大米，再加以其他配料，來增加大米餅的口感和味道，可以讓做出的大米餅更香甜柔軟。
它是一道老少皆宜，口感柔軟Q彈的面食，味道鮮美。大米餅的做法并不難，首先要将大米泡發再攪打成漿，然後加以調味、發酵，再煎至成餅，一道好吃的大米餅就做好了。
下面一起來看看美味的大米餅是怎麼做出來的吧！
【食材】大米200克，澱粉1勺，白糖2勺，酵母少許，清水适量，植物油少許
【制作過程】
1、首先将大米淘洗幾遍，清洗幹淨，放入适量清水，浸泡4-5小時左右，泡至大米顔色發白，且顆粒膨脹。
2、浸泡後将大米撈出瀝幹水分，放入攪拌機，加入少許清水，攪打成米糊。因為大米已經浸泡的很飽滿了，所以隻需放少量清水即可，水一定不要太多，否則打好的大米糊太稀。
3、在攪打好的大米糊中放入少許酵母，攪拌均勻。
4、再放入少許白糖，白糖的用量可以根據個人口味添加，喜歡吃甜的可以多放些白糖。然後再放入1勺澱粉，攪拌均勻，澱粉的用量可以根據米糊的濃稠度适量添加，如果米糊比較稀可以多放些澱粉。
5、将米糊攪拌均勻，成黏稠的面糊，放于溫暖處醒發2小時左右，醒發好的面糊攪拌均勻備用。
6、取電餅铛或是平底鍋加熱，鍋底刷一層少許的植物油，将米糊慢慢倒入鍋中。我煎的餅比較大，煎了一整張電餅铛大小的餅。如果有圓形模具，可以将面糊倒入模具，煎成好看的形狀。
7、電餅铛用小火加熱，将大米餅煎至略微金黃後翻另一面，待兩面均煎成金黃色即可出鍋，如果面糊比較厚的話，需要多煎一會，期間要翻動幾次大米餅，避免煎糊。
8、美味香甜的大米餅就做好了，潔白柔軟非常好吃，切成塊慢慢享用吧！
【小貼士】
1、大米在浸泡之前一定要先淘洗幾遍，充分泡至顆粒飽滿，水分充足，這樣打出的大米糊才更軟爛。
2、攪拌機攪打大米的時候，隻需要放少量清水即可，水量不要多了，否則米糊太稀不易成型。
3、大米糊裡面加入少許澱粉，可以調整一下大米糊的濃稠度，讓大米糊變得更加濃稠，而且加了澱粉的大米餅煎好之後更軟更彈，非常好吃！
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