豬腳怎樣紅燒最好吃-tft每日頭條

豬腳怎樣紅燒最好吃

美食更新时间:2025-04-23 12:10:53

豬腳這樣炖，香味濃郁，湯鮮味美，新鮮的鱿曬幹後，香味獨具風味，口感卻沒新鮮的好，肉質比較柴。可是和豬腳一起炖，豬腳吸收了鱿魚的香味，鱿魚吸收多餘的油脂，肉質口感更細嫩。

食材：豬腳半隻、鱿魚幹一個（先用清水浸泡兩小時）

配料：姜、辣椒、冰糖、香葉、山楂幹、山藥。

先把買回來的豬腳，用清水浸泡一下去血水，鍋裡加入水加兩片姜，把豬腳冷水鍋焯一下水，煮開撈出清洗幹淨，瀝幹水分。

鍋内倒入适量的油，把冰糖放入炒一個焦糖色，炒到裡面的糖咖啡色，裡面有白色小泡泡，就可以把瀝幹水的豬腳，放下去翻炒上色。同時把泡好的鱿魚切塊、姜、一個辣椒、兩片香葉（可以不放）、在放三片山楂幹，山楂可以解油膩，加塊肉的成熟程度。

豬腳怎樣紅燒最好吃（豬腳不一定要紅燒）1

鍋裡加入沒過豬腳的水，水開後換到砂鍋裡炖，小火炖50分鐘左右。

豬腳怎樣紅燒最好吃（豬腳不一定要紅燒）2

我一般炖到40分鐘時會關火，用砂鍋的餘溫焖30分鐘，這樣肉容易炖爛也比較節省煤氣。

重新開火，把山藥切段放下一起炖，這時可以加鹽、雞精調味（提早十分鐘調味，肉比較入味），在煮個十分就可以關火，來點蔥花，這道豬腳炖鱿魚幹就好啦！

豬腳怎樣紅燒最好吃（豬腳不一定要紅燒）3

這道菜不用收汁，湯可以直接喝很鮮，炒焦糖為增色，不用放醬油，豬腳也不會看起來白白的沒食欲。

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