導語：炒蒜苔這麼做，又脆又綠又入味，分享詳細做法，别再直接下鍋炒

蒜苔一直是很受歡迎的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，即使價格比較高，也不能減少人們對蒜苔的喜愛。蒜苔的常見吃法有腌蒜苔和炒蒜苔，其中炒蒜苔最招人喜歡，搭配瘦肉或者臘肉炒一炒，味道簡直香極了，特别棒的下飯菜。我每個星期都會買蒜苔炒瘦肉絲，孩子也很喜歡吃，看着他能這樣吃蔬菜，我很高興，因為蒜苔不僅好吃，還有健脾開胃，潤腸通便的功效，建議大家也經常吃蒜苔，夏季食用挺不錯的。

說到炒蒜苔，很多人都是這麼做的，把切好的蒜苔直接倒進鍋裡炒，而這樣做常常出現兩種不好吃的結果，一種是蒜苔吃起來沒有什麼味道，不入味，吃着就不香；一種是蒜苔顔色難看，失去了翠綠色，吃着還不脆，這兩種口感都不是最好吃的蒜苔，所以不建議蒜苔直接下鍋炒。

蒜苔外部有一層薄膜，而這個薄膜會阻擋味道進入，那麼想要蒜苔入味好吃，就得想辦法把這個薄膜破壞掉，究竟該怎麼做呢？

炒蒜苔這麼做，又脆又綠又入味，分享詳細做法，别再直接下鍋炒！這個方法很好地解決了所有問題，不怕蒜苔不脆，也不怕蒜苔不綠不入味。

下面我來給大家分享一下炒蒜苔的做法，按照這個方法去做，你也可以做出特别好吃的炒蒜苔，快來看看。

炒蒜苔的做法步驟：

準備好新鮮蒜苔，将蒜苔清洗幹淨，兩端去掉一部分，再将蒜苔切成小段，放進淡鹽水裡浸泡一會兒。

瘦肉絲切好，放進碗内，加生抽、老抽、白胡椒粉、雞精，抓拌均勻，再加少許幹澱粉、食用油攪拌，腌制一會兒。

鍋裡加适量水，開大火煮開，然後加一勺食鹽，将蒜苔倒進鍋裡，焯水一分鐘後撈出，注意焯水時間，不要煮太久，否則蒜苔口感會變差。

炒鍋洗淨燒幹，把鍋燒熱後加多一些油，燒油時晃動幾下，再将熱油倒出，倒進适量涼油。

燒熱到五成熱時放入肉絲，快速滑炒，炒散并變色後盛出。

炒鍋内留底油，放入生姜絲爆香，喜歡吃辣的朋友，也可以放點幹辣椒爆香，再将瘦肉絲打進鍋中翻炒。

翻炒幾下後倒入蒜苔快速翻炒，炒十幾秒後加食鹽、生抽、雞精再翻炒十幾秒，這樣炒蒜苔就做好了，又好看又好吃。

在做蒜苔炒肉絲的時候，肉絲一定要炒軟，而炒肉絲也有技巧，不要直接下鍋炒，要學會熱鍋涼油，這樣做不粘鍋，肉絲又很滑嫩美味，沒有試過的朋友做一次看看，學會了之後，今後再炒瘦肉就簡單了。

那麼炒蒜苔要注意了：

蒜苔不要直接下鍋炒，而是要先焯水，焯水時要開水下鍋，而是水中要加一勺食鹽，焯水的過程不能太長，最多一分鐘就好，經過焯水後，蒜苔表面的薄膜會被破壞掉，而且顔色也會保持綠色不發黃，這一招很好用。

炒蒜苔的時候，記住不能炒太久，因為蒜苔已經經過焯水，再反複翻炒的話，蒜苔的脆感就會消失，需要大火快炒為好。

做好以上步驟，炒蒜苔就會又脆又綠又入味，非常好吃，色香味俱全，你也快試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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