昨天的漲“植”識大家get了嗎？

可觀可食，這棵中秋“名樹”渾身是寶 丨 小葉子漲“植”識③

作為可觀可食的寶藏植物

吃貨們一定已經盯上了桂花風味系列美食了吧

今天這期有“花”招

就跟大家分享一波桂花食譜吧~

流下了激動的口水

【幹桂花】

桂花曬幹後更容易保存，也是一系列桂花菜肴制作的基礎流程哦~

1.采摘桂花，去除花梗，較大的雜質手動撿出，細小的雜質可用篩網篩去，請不要選用綠化帶、工廠等附近的桂花，容易積累有害物質。

2.清洗桂花，準備一盆清水，放入适量鹽，溶解成淡鹽水。将桂花浸泡于淡鹽水中15分鐘，然後拿出，用清水沖洗幹淨，瀝水。

3.幹燥，将桂花攤開在陰涼處風幹，攤得越薄越好，可在桂花下墊上一層紗布。請不要直接暴曬，以免造成風味的流失。

4.儲藏，将幹桂花封存，放置于陰涼通風處。

*幹桂花也可用于制作香包，還可以按自己的喜好添加龍腦、冰片等一起加入香包哦。

【糖桂花】

經典做法，成品糖桂花可以添加于各種甜品中哦~

材料：新鮮桂花、食鹽、白砂糖(适量，根據桂花量調整)、幹淨的玻璃容器

1.與【幹桂花】前期步驟相同，對桂花進行篩選、浸泡清洗，幹燥時請注意隻需将桂花表面水珠風幹即可，無需徹底風幹。

2.打開玻璃容器，以一層白糖一層桂花的規律裝瓶，白糖封頂，并将玻璃容器密封，放置于避光陰涼處。

3.放置約10天左右，白糖溶解，糖桂花就算完成了。

*将白砂糖換為蜂蜜可做出桂花蜜。

【桂花白芸豆】

材料：白芸豆200g、冰糖(可選麥芽糖)适量、幹桂花、

1.将白芸豆用清水泡發一天，需泡發完全，中途換水一次。

2.将白芸豆焖煮，可用電飯鍋或者砂鍋，加水蓋過白芸豆，焖煮至酥爛即可。

3.将冰糖(或麥芽糖)加水融化，加入幹桂花熬至濃稠，再加入白芸豆進行翻炒，直至白芸豆均勻裹上糖漿。

4.放涼後即可食用。

【桂花凍】

材料：幹桂花、冰糖、瓊脂(可換吉利丁片或白涼粉)、水

1、将桂花、冰糖加入水中煮開，桂花并冰糖的量可根據個人愛好自行調配。

2、在沸騰的桂花糖水中導入瓊脂或白涼粉，攪拌至融化後冷卻，放入冰箱冷藏。瓊脂與水比例一般為1:8-1:10，白涼粉與水比例一般為1:20-1:30，可自行調配。使用吉利丁片需提前用冷水浸泡并放置在冰箱冷藏10分鐘左右，泡軟後擰幹再加入處于溫熱狀态的桂花糖水中，攪拌融化後冷卻。一片吉利丁片與水的比例一般為1:40。此步可以在混合物中添加其他水果、西米等增加口感。

3、桂花凍凝固後取出，根據實際情況自行切開，可直接食用，也可搭配水果、奶茶、酸奶等一起食用。

學會了桂花食譜

一起靜待花開吧~

素材來源：上海市綠化和市容宣傳教育中心

部分素材來源于網絡

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