鹵菜出鍋發苦怎麼辦-tft每日頭條

鹵菜出鍋發苦怎麼辦

美食更新时间:2024-07-22 11:13:16

鹵菜鹵制出來過後有苦味，那麼導緻鹵菜發苦的幾個問題點，可以說90%的朋友都不重視或者被忽略掉，那麼今天就來給大家講一下這幾個問題點，以及解決鹵菜發苦的辦法。

鹵菜出鍋發苦怎麼辦（鹵菜發苦怎麼辦）1

最近很多朋友的鹵味做出來有一個小的問題，這個小的問題如果被大家忽視的話，就容易變成一個緻命的問題，那麼這個小問題是什麼呢？這個鹵味做出來過後有苦味，一旦鹵味有苦味過後，可以說給顧客是非常差的體驗。因此，這個小問題，也是刻不容緩的需要去解決，解決問題肯定要找到問題點，下面講的這些問題點，可以說很多朋友都會在這些地方出現問題，尤其是新入行的朋友。

第一點就是糖色的炒制。糖色的炒制也會直接影響鹵水鹵菜的口味，一個合格的糖色炒出來應該是微苦微甜，甜味跟苦味都不是特别的明顯。

第二個就是香料。香料分為幾個小類。首先就是香料跟鹵水的比例，如果說香料跟鹵水的比例不成正比，香料重鹵水輕，然後就會凹陷出香料裡面的一些苦味。

鹵菜出鍋發苦怎麼辦（鹵菜發苦怎麼辦）2

那麼這兩個問題解決過後，其實能夠給鹵菜帶來很多的好處。

第一個就是能夠讓鹵菜的香味達到一個平衡，達到一個最佳的狀态，顧客什麼時候吃都是香。

第二個就是不會引起食材發苦發澀。

那麼，最後再來跟大家講一下，鹵水如果說已經出現了苦澀味過後，該如何去解決這個問題呢？來跟大家講一下一些小的方法。

步驟就是可以将原來的爐筒裡面的鹵水可以根據苦澀味的程度，先取一部分鹵水出來，然後再補充一部分的高湯，或者說清水進去，淡化鹵水的苦味。如果這個步驟做了過後，發現鹵水還是有一定的苦味，那麼我們可以添加一定量的冰糖進去，綜合調和鹵水裡面的一個苦味。冰糖的用量的，可以一點一點的加，不要一次性加太多，加太多會甜味太明顯，這樣也不會達到好的效果。

鹵菜出鍋發苦怎麼辦（鹵菜發苦怎麼辦）3

以上步驟的話，就大概是解決鹵水發苦的一些小方法。最後也希望分析出來的這些問題點跟這些小方法能夠給大家起到一點實際上的小幫助。所以大家如果說喜歡美食，喜歡創業，可以持續關注我，後面将會給大家帶來更多大家不知道的一些深層的知識，好了，祝大家生意興隆，财源廣進，謝謝大家。點擊下方鍊接，領取更多鹵味創業專業資料~

點擊了解更多【鹵菜涼菜技術】包教包會

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食清明粑怎樣做才好吃
Byjessica83321用料清明菜适量糯米粉适量紅糖适量白芝麻适量适量核桃适量花生适量開水适量做法步驟1、用小火把花生和核桃仁炒香2、用磨粉機把花生和核桃磨碎，不要磨的太碎，留一些不碎的口感更加飽滿3、磨粉4、填入紅糖粉，比例大概和堅果... 2022-12-11
美食大辣椒怎麼炒好吃
大辣椒怎麼炒好吃?主料：五花肉100g輔料：食鹽适量、醬油3ml、蔥10g、姜10g、調和油适量，下面我們就來聊聊關于大辣椒怎麼炒好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!大辣椒怎麼炒好吃主料：五花肉100g。輔料：食鹽适量、醬油3ml、蔥10g... 2022-07-11
美食臘肉炒菜花的家常做法
臘肉炒菜花的家常做法?主料：花菜、臘肉、蒜頭、醬油、雞精、鹽，下面我們就來說一說關于臘肉炒菜花的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!臘肉炒菜花的家常做法主料：花菜、臘肉、蒜頭、醬油、雞精、鹽。準備好所有的食材，洗淨待用。臘肉切薄片... 2022-06-14
美食西蘭花和胡蘿蔔一起炒怎麼做
大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天帶來一道營養豐富的美味“涼拌西蘭花”。西蘭花營養豐富，可以補充豐富的維生素和礦物質，西蘭花也是餐桌上受歡迎的食材，胡蘿蔔富含豐富的維生素，相信大家都想讓孩子多吃點西蘭花和胡蘿蔔。涼拌西蘭花怎... 2022-11-23
美食好吃的烤雞翅的家常做法
好吃的烤雞翅的家常做法?，我來為大家科普一下關于好吃的烤雞翅的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!好吃的烤雞翅的家常做法準備雞翅10個，黃酒1小勺，生抽2勺，耗油2勺，姜1塊，啤酒半瓶。雞翅洗淨控水，在每一個翅的背面劃兩刀，既... 2022-12-01
美食鹽水煮雞蛋的正确方法竅門
鹽水煮雞蛋的正确方法竅門?材料：雞蛋2個、少量鹽做法：取雞蛋打散，水煮開後加少量鹽，煮熟即可，今天小編就來說說關于鹽水煮雞蛋的正确方法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!鹽水煮雞蛋的正确方法竅門材料：雞蛋2個、少量鹽。做法：取雞蛋打散，水煮... 2022-07-23
美食青豆木耳炒蝦仁家常做法
本來，周六周日菜市場的菜會比平時都要貴不少的，但這個季節的明蝦還真挺便宜的。我家大廚說今天個頭小點的明蝦隻要二十元一斤，所以，他忍不住買了一次後，又返身回去再買了一斤多。買回來的明蝦，當天吃不了的話，可以裝在容器裡用清水泡着後速凍在冰箱裡，... 2023-01-13
美食廣東人最愛吃哪種魚
羅定皺紗魚腐是廣東省的漢族傳統名菜之一，屬于粵菜系。曆史悠久，風味獨特，是逢喜慶、節日不可多得的美味。其主要原材料是雲浮羅定本地新鮮土鲮魚肉與雞蛋清，用純正的花生油炸後，因其外表皮薄有皺褶似輕紗，故被人們稱為“羅定皺紗魚腐”。魚腐可以理解為... 2023-01-16
美食正宗豬耳朵的做法
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。豬耳朵又筋又脆，是一道不錯的下酒開胃小菜，不過别人涼拌的豬耳朵有時候不合自己的味口怎麼辦？這裡我們就分享一道紅油耳絲的做法，簡單實用，喜歡的朋友可以收藏着在家試一試。煮熟的豬耳朵... 2023-01-04
美食鹽水煮毛豆的家常做法
鹽水煮毛豆的家常做法?首先将毛豆清洗幹淨，用剪刀剪去毛豆的兩頭，現在小編就來說說關于鹽水煮毛豆的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!鹽水煮毛豆的家常做法首先将毛豆清洗幹淨，用剪刀剪去毛豆的兩頭。在鍋内放毛豆和水，水要沒過毛豆... 2022-06-05
美食有機花菜怎麼炒才好吃
有機花菜怎麼炒才好吃?主料：花菜200克輔料：鹽3克、油5克、雞精2克，下面我們就來聊聊關于有機花菜怎麼炒才好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!有機花菜怎麼炒才好吃主料：花菜200克。輔料：鹽3克、油5克、雞精2克。花菜切小塊。鍋裡加入蔥炒... 2022-07-11
美食什麼炒魔芋最好
什麼炒魔芋最好?，下面我們就來說一說關于什麼炒魔芋最好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!什麼炒魔芋最好剛買的一塊魔芋洗幹淨，切長條備用。起鍋燒開水，魔芋放進去焯水，撈出來濾幹備用切點辣椒；大蒜、大蔥備用，西紅柿忽略，不是這個菜的哦。燒油... 2022-12-02
美食中秋節做什麼菜好
中秋節做什麼菜好?麻辣水煮魚原料:黔魚兩斤、麻辣魚調料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許，我來為大家科普一下關于中秋節做什麼菜好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!中秋節做什麼菜好麻辣水煮魚原料:黔魚兩斤、麻辣魚調料一包... 2022-06-30
美食潮汕牛肉丸炒青菜
By小熊貓win用料牛肉丸300克青豆做法步驟1、買個成品牛滑2、青豆洗幹淨下燒開水裡煮三分鐘，斷生即可3、牛肉滑成丸下鍋煮成4、飄起來就行了5、撈出6、油爆香下蔥姜蒜，吃辣椒的再加辣椒7、青豆下鍋，牛肉丸下鍋，加入生抽，耗油8、翻炒三分鐘... 2023-01-13
美食羅非魚好吃嗎
羅非魚好吃嗎?羅非魚好吃，其肉質鮮美，少刺，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高羅非魚因以上特點而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀之魚”之稱，近年已成為養殖、加工、出口的熱點之一，今天小編就來... 2022-07-20
美食炒土豆絲怎麼炒才好吃
炒土豆絲怎麼炒才好吃?主料：土豆300克輔料：大蔥5克、青紅椒适量，我來為大家科普一下關于炒土豆絲怎麼炒才好吃?以下内容希望對你有幫助!炒土豆絲怎麼炒才好吃主料：土豆300克。輔料：大蔥5克、青紅椒适量。調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克... 2022-06-09
美食手持蒸汽熨鬥使用方法
手持蒸汽熨鬥使用方法?手持式蒸汽熨鬥在熨燙前需确保熨鬥中有足夠的水，接下來我們就來聊聊關于手持蒸汽熨鬥使用方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!手持蒸汽熨鬥使用方法手持式蒸汽熨鬥在熨燙前需确保熨鬥中有足夠的水。然後接通電源進行預熱，待... 2022-06-18
美食 12種家常熱湯面做法圖文
當我不知道吃什麼的時候，我就會做一碗熱湯面來當做自己的一頓飯。在這個寒冷的時節裡，來一碗熱乎乎的湯面條，暖心又暖胃，總是那麼讓人舒服。湯面條的多種做法，收藏起來不吃虧，總有用到的一天。第一道：香辣酸湯面香辣酸湯面的做法如下：食材準備：蔥花，... 2023-02-03
美食凍了很久的魚怎麼做好吃
凍了很久的魚怎麼做好吃?撒鹽法，魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹内也抹上鹽，腌制半小時，再制作，今天小編就來聊一聊關于凍了很久的魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!凍了很久的魚怎麼做好吃撒鹽法，魚洗淨後控幹... 2022-06-01
美食豬腳怎麼煲好吃
豬腳怎麼煲好吃?蓮藕蘿蔔煲豬蹄：豬蹄1個，白蘿蔔200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許，下面我們就來聊聊關于豬腳怎麼煲好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!豬腳怎麼煲好吃蓮藕蘿蔔煲豬蹄... 2022-07-28
美食豬排怎麼做好吃
豬排怎麼做好吃?準備用料裡脊肉、雞蛋、黑胡椒粉、香酥炸雞粉、鹽，下面我們就來說一說關于豬排怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!豬排怎麼做好吃準備用料。裡脊肉、雞蛋、黑胡椒粉、香酥炸雞粉、鹽。新鮮裡脊肉切成适當的薄片畫上刀花以便入... 2022-06-19
美食如何煮西米
如何煮西米?準備西米、水、煤氣、鍋、鏟子、濾網，今天小編就來說說關于如何煮西米?下面更多詳細答案一起來看看吧!如何煮西米準備西米、水、煤氣、鍋、鏟子、濾網。水要燒開才能放入西米。西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些。西米邊緣變透明時... 2022-06-15
美食馬卡龍最正确的做法
食物的名字，才是任人打扮的小姑娘好不？有沒有那麼個時刻，你與一個有着好聽名字的食物相遇，結果卻發現，不過是舊時美食的久别重逢。隻不過，老相識被換了一個時髦的新名字，精細包裝，再推到你的面前。咋一看還有些陌生，吃一口才确定，但是，細嘗之下，味... 2022-12-11
美食東善橋貴州黃牛肉火鍋
東善橋貴州黃牛肉火鍋?，今天小編就來聊一聊關于東善橋貴州黃牛肉火鍋?接下來我們就一起去研究一下吧!東善橋貴州黃牛肉火鍋服務：先說說服務，即熱情又主動，服務很好呀～環境：幹幹淨淨的店，店裡也沒什麼味道，不悶～牛肉火鍋，個人最愛的就是「胸口油」... 2023-03-16
美食酸爽西葫蘆最好吃的做法
酸爽西葫蘆最好吃的做法?天熱還是喜歡做一些快手菜，幾樣青菜搭配一下就是一道小素炒，簡簡單單的食材超級快手的一道菜就可以上桌了，今天小編就來聊一聊關于酸爽西葫蘆最好吃的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!酸爽西葫蘆最好吃的做法天熱還是喜歡做一... 2022-10-19
美食炒豆豉辣椒醬的家常做法
炒豆豉辣椒醬的家常做法?食材;豆豉一碗、幹辣椒一碗、花椒一大勺、八角三個、料酒二大勺、醬油2勺、糖三勺、味精一勺、郫縣辣醬二大勺、菜油兩大半碗，現在小編就來說說關于炒豆豉辣椒醬的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!炒豆豉辣椒... 2022-06-25
美食黃花魚魚籽怎麼做好吃
黃花魚魚籽怎麼做好吃?黃花魚籽500克、雞蛋2個、小蔥4棵、姜4片、八角2個、香葉2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、幹辣椒3個、黃酒适量、鹽适量，下面我們就來聊聊關于黃花魚魚籽怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!黃花魚... 2022-06-06
美食五香牛肉的家常做法竅門
五香牛肉，是我們家鄉過年時家家餐桌上的一道年菜，多是作為冷碟上來的，雖是家家都有制作，但各家皆有各家的做法，所以口味也千差萬别。口味好的，當然是上桌即一搶而光，口味一般的多是沒啥其它菜可吃的時候大家才會消滅一點，換作口味差的，那當然是怎麼上... 2022-12-03
美食高壓鍋煮紅燒豬蹄
一個不會做飯的人愛上了廚房，家人鐘愛肉食就學了這道簡易版的豬蹄，盡管現在廚具應有盡有，個人還是喜歡用老鍋炖肉，不僅僅入味還省時，主要是念舊By非領導用料豬腳、蹄膀950g八角兩個海天醬油8ml料酒10ml李錦記薄鹽生抽10ml蔥1根姜2片蒜... 2022-12-11
美食正宗川味麻辣肥腸火鍋
今天該介紹火鍋了，來自四川的傳統火鍋“肥腸火鍋”，真心好吃。成品色澤棕紅，肥腸軟粑入味，香味濃郁誘人。此火鍋是用豬大腸作為主要材料的，豬大腸經烹制後，粑糯肥美，口感極佳。再配以濃厚的麻辣味，風味别具一格。肥腸火鍋一經推出，很快流行于市，深受... 2022-11-06

tft每日頭條

> 美食

> 鹵菜出鍋發苦怎麼辦

鹵菜出鍋發苦怎麼辦

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注