在我印象裡蘆筍是南方的産物，但上網一查蘆筍的四大産地居然有山東，而且最為山東出生長大的我居然是第一次吃蘆筍而且聽做過的蘆筍的人說，蘆筍很難做，因為做出的口感都很澀，超級的難吃，于是上網查了很多關于蘆筍做法，選擇了一道最簡單的做法蘆筍炒肉。 說起這個蘆筍炒肉，每家都有自己獨特的做法，但要使炒出的蘆筍不變色，口感脆爽，肉也鮮嫩不發柴，吃起來香而不膩還是需要注意幾個小技巧，隻要掌握這幾個技巧，不用去飯店在家也能吃到和飯店一個味道的蘆筍炒肉。而且我這個蘆筍炒肉全程隻需要10分鐘就搞定，步驟和食材也不是很複雜，不需要太高超的廚藝，食材也不需要特意準備，都是廚房基本的調味品，所以很适合下班回家沒有太高超廚藝的小白學習。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蘆筍 300克
• 豬肉 150克
• 大蒜 6克
• 鹽 适量
• 油 幾滴
• 鹽 少量
• 生抽 10克
• 大蒜 3瓣
• 幹辣椒段 适量
• 蔥末 适量
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙

做法步驟

1、買回來的蘆筍放入盆中倒入适量的水和鹽浸泡10分鐘後清洗幹淨，用刀去掉頭部1厘米不要。

2、弄好的蘆筍用削皮刀削掉蘆筍粗杆表面的皮後用刀斜着切段裝盤備用。 隻稍微削掉一層表皮就行。

3、鍋内倒入适量的水，幾滴食用油和一丢丢鹽大火把水煮開。 倒油和鹽是為了後面給蘆筍焯水的時候使蘆筍不變色。

4、倒入切好的蘆筍大火焯水1分鐘撈出放入碗中過一下涼水撈出放入盤中備用。 蘆筍焯水時間不宜太久，不宜超過1分鐘不然炒出的蘆筍口感不脆爽，而且過一下涼水會使蘆筍顔色更翠綠，炒出的口感也更脆爽。

5、準備好的肉用刀切成薄片裝盤備用。

6、大蒜剝掉外皮，和蔥和幹辣椒一起清洗幹淨後用刀切成蒜片，蔥末和幹辣椒段備用。

7、鍋燒熱，倒入适量的食用油燒熱後，倒入切好的蔥末爆出香味。

8、倒入切好的蒜片爆出香味後放入切好的辣椒段爆出香味。

9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片變色出油後倒入焯好的蘆筍翻炒均勻。 肉一定炒至表面微黃，油被炒出來，這樣做出的蘆筍炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不膩。

10、倒入1匙生抽翻炒均勻後倒入1匙蚝油翻炒均勻。

11、倒入1匙食用鹽翻炒1分鐘關火盛出即可。

小貼士

1:切掉頭部1厘米是因為頭部太老不能吃。 2:肉最好選肥點的，這要炒出來的蘆筍炒肉才香。 3:加鹽浸泡可以去除蘆筍裡80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心蘆筍“二次污染”。

蘆筍的營養功效

蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制緻癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育：對于懷孕的産婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

4.食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

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