蘭州牛肉面産業化?近日，省商務廳組織召開全省牛肉拉面行業座談會，蘭州市商務局、蘭州牛肉拉面行業協會相關負責人及蘭州市12家牛肉拉面骨幹企業的負責人就牛肉拉面在産業品牌連鎖經營、物料配送、人才培訓和省外、海外業務拓展等方面進行了深入的交流讨論各企業代表紛紛發言，介紹企業在北京、上海、深圳等地的開店情況及發展過程中遇到的困難和問題，并提出相關意見建議，今天小編就來說說關于蘭州牛肉面産業化?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蘭州牛肉面産業化

近日，省商務廳組織召開全省牛肉拉面行業座談會，蘭州市商務局、蘭州牛肉拉面行業協會相關負責人及蘭州市12家牛肉拉面骨幹企業的負責人就牛肉拉面在産業品牌連鎖經營、物料配送、人才培訓和省外、海外業務拓展等方面進行了深入的交流讨論。各企業代表紛紛發言，介紹企業在北京、上海、深圳等地的開店情況及發展過程中遇到的困難和問題，并提出相關意見建議。

牛肉面是蘭州的城市名片，代表着“舌尖上的蘭州”。經過數代人積累百年的發展，如今蘭州牛肉面已經進入品牌多樣化的發展階段，從一個地方性小吃壯大成為蘊含深厚曆史積澱的特色文化餐飲品牌。據了解，目前我省在全國開設的牛肉拉面館已多達2萬餘家。其中，具有品牌的連鎖經營店在全國輻射到25個省市，金鼎、東方宮、馬蘭拉面、馬子祿等拉面店在全國都具有一定的品牌影響力，發展成為連鎖、加盟餐飲企業，蘭州的安泊爾、金強、雙裕等一些牛肉面企業，正在步入标準化、品牌化、連鎖化、産業化的發展之路，帶動甘肅的餐飲“走出去”延伸至海外，形成了一個龐大的産業鍊條，解決就業人員超過上百萬人之多。

然而，蘭州牛肉面在發展過程中也存在諸多問題，遭遇發展瓶頸，如缺乏現代企業管理理念、難以形成完整的産業化經營等。特别是牛肉面一走出蘭州，味道就變得不再正宗，其競争力和影響力都與蘭州牛肉面的盛名相去甚遠，甚至很多外地的牛肉面經營者打着蘭州牛肉面的招牌在搶奪本地企業的市場份額，嚴重影響了蘭州牛肉面的聲譽和市場定位。

造成這一局面的原因其實并不複雜，主要還是我們自身的功課沒有做好。蘭州是牛肉面的發祥地，長達100年的發展也培育出了強大的本地消費習慣和一個相對龐大的本地市場，每天上百萬碗的銷量，給衆多牛肉面經營者帶來了可觀的銷售收入，也阻止了外地如何類型的牛肉面在蘭州發掘市場。但這一局面同時也帶來了很多負面影響，衆多的經營者固步自封，守着自家的一畝三分地過小日子，缺乏“走出去”開拓更廣闊市場的動力。而從産業發展角度看，蘭州的經濟發展始終以引進外來資金、項目為主要目标，對培育本地産業、地方品牌參與國内外競争的扶持力度不足。正是這樣一種局限性思維，使蘭州牛肉面“走出去”戰略始終處于自生自滅的狀态，沒有把強大的品牌影響力轉化成實實在在的市場競争力。相反，蘭州人創出來的這塊“金字招牌”如今卻成為了其他競争者開拓市場的利器。現在，很多外地牛肉面經營者都是鄰省的青海人，這些經營者不僅冒名蘭州牛肉面，經營不正宗，而且還将牛肉面的内涵歪曲成“拉面”，給後來走出去的蘭州經營者帶來很大困擾，也在一定程度上影響了蘭州牛肉面的聲譽。

更為嚴重的問題是，鄰省地區看到牛肉面具有廣闊的市場商機，在政策扶持上也走在了蘭州前面。2014年12月，與蘭州相鄰的青海海東市出台了《關于進一步促進“拉面經濟”發展實施意見》，海東市提出将在長三角、珠三角等地區率先扶持發展一批品牌連鎖示範店，在全國範圍内重點推動拉面店向中小城市、縣鄉延伸，鼓勵和支持拉面經濟經營者走出去，在中東、中亞等地區從事拉面及相關産業的經營活動。2015年，海東市還将籌集專項資金3000萬元，主要用于扶持拉面龍頭企業發展連鎖經營、駐外辦事處和行業協會經費補助、支持創業獎勵等，重點扶持已具市場影響力的“化隆牛肉拉面”。

好在這些年通過不斷提升蘭州城市形象的重大活動，還有具有戰略眼光的牛肉面經營者迅速開拓外地市場的擴張經營，蘭州牛肉面的“金字招牌”沒有旁落。但是在如何做大做強牛肉面産業方面，的确需要政府出台更有力地扶持政策，支持牛肉面産業化發展和“走出去”戰略。今年的蘭州市《政府工作報告》提出，要加快培育包括牛肉面在内的一批專業化和市場化程度高、産業帶動能力強的區域性品牌展會。這對蘭州牛肉面的長遠發展無疑是個利好消息。現在亟待落實好這一戰略規劃，尤其是盡快出台相關産業政策，加大對蘭州牛肉面産業的政策扶持和資金扶持力度；把蘭州牛肉面産業和其他深加工産業相結合，擴大産業鍊的輻射效益和推動效益；加大宣傳力度，進一步提升蘭州牛肉面的知名度和美譽度，提升市場競争力，保持競争優勢，使蘭州牛肉面産業步入可持續發展的新常态，真正成為一種富有内涵精神的飲食文化。

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