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水煮牛肉要怎麼做才嫩

美食更新时间:2025-02-06 19:06:14

水煮牛肉要怎麼做才嫩?準備材料：牛肉300克、黃豆芽100克、油菜100克、生姜粉3克、食鹽适量、澱粉5克、蒜4瓣、橄榄油适量、姜5克、幹辣椒10個、酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、雞蛋清1個、水适量，今天小編就來說說關于水煮牛肉要怎麼做才嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

水煮牛肉要怎麼做才嫩

準備材料：牛肉300克、黃豆芽100克、油菜100克、生姜粉3克、食鹽适量、澱粉5克、蒜4瓣、橄榄油适量、姜5克、幹辣椒10個、酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、雞蛋清1個、水适量。

牛肉切成薄片，放入生姜粉和澱粉；

放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上；

加水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底；

将洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用；

姜和蒜分别切片，熱鍋倒入橄榄油，放入花椒炒出香味；

放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味；

煮開後加入牛肉片，用筷子将肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁；

表面擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄榄油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。

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