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蘿蔔絲怎麼腌制才好吃

美食更新时间:2024-08-21 20:21:55

蘿蔔絲怎麼腌制才好吃?白蘿蔔，刷洗幹淨後晾幹水份用刀将蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀然後改刀成一寸左右的斜方塊把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦盛裝于幹淨無油的不鏽鋼盆中，放入适量鹽、白糖進行腌漬拿塊幹淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿蔔皮，下面我們就來聊聊關于蘿蔔絲怎麼腌制才好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

蘿蔔絲怎麼腌制才好吃

白蘿蔔，刷洗幹淨後晾幹水份。用刀将蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。然後改刀成一寸左右的斜方塊。把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝于幹淨無油的不鏽鋼盆中，放入适量鹽、白糖進行腌漬。拿塊幹淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿蔔皮。

腌好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半幹就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。腌制蘿蔔皮的同時，将生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

蘿蔔皮晾半幹後(一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入幹淨無油的大口玻璃瓶内，裝至大半瓶即可。用漏鬥将料汁慢慢倒入瓶内，蘿蔔皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。

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