普洱茶是以符合普洱茶産地環境條件的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過特殊加工工藝而成的産品，尤其在後發酵過程中微生物代謝産生的熱及茶葉的濕熱作用使其内含物質發生氧化、聚合、縮合、分解、降解等一系列反應，從而形成普洱茶獨特的品質風味，并具有特殊保健功能。現代科學研究表明，普洱茶的這些保健功效時與茶葉内所含的化學成分密切相關的。這些成分在對人體的保健作用上，有的是單一成分作用的結果，而更多的是多種成分協同、綜合作用的結果。

鮮葉

普洱茶中含有豐富的營養成分和藥效成分。據周昕編的《藥茶》一書記載，大體可分為三類：第一類是人類生命新陳代謝所必需的三種物質——蛋白質、碳水化合物、脂類。茶葉中的蛋白質由氨基酸組成，嫩茶葉含氨基酸2%~5%，有20多種，多數是人體所必需的，其中茶氨酸含量較高，是茶葉的特殊氨基酸，其他還是賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸等。上述幾種氨基酸，有利于促進人的生長和智力發展，對預防人體早衰和老年骨質疏松症以及貧血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約為30%，能沖泡出來的大約5%左右。脂類在茶葉的含量為2%~3%，其中有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯。茶葉中的脂肪酸，主要是亞油酸和亞麻酸，都是人體所必需的，是腦磷脂和卵磷脂的重要組成部分。

茶桌禮儀-叩手禮

第二類是維生素和酶。普洱茶中含有維生素P、B₁、B₂、C、E等，這些維生素，用開水浸泡10分鐘後，平均80%可以浸出，所以普洱茶是人體維生素的很好的來源，尤其是維生素B₂和維生素C最為重要，缺乏維生素B₂會引起代謝紊亂和口舌病，在茶葉中維生素B₂的含量為100克中含有1.2毫克。維生素C又稱抗壞血酸，具有多方面的生理功能，防治動脈硬化、抗感冒、抗出血、抗癌等作用最為顯著，已引起普遍重視。茶中的維生素C含量高，而且都溶于水，能充分作用。茶葉中的酶，按它們在機體中的生理效應來說，有相似之處，而且有些維生素就是酶的組成部分。

普洱生茶

第三類是礦物質。茶葉中含有4%~7%的無機鹽多數能溶于水而被人體吸收，其中，以鉀鹽、磷鹽最多；其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁等；再次是微量的銅、鋅、鈉、鎳、铍、硼、硫、氟等。醫學專家指出：無機鹽可維持人體液（滲透壓）平衡，對改善機體内部循壞有重要意義，又是人體“硬組織”（如骨骼、牙齒）的原料，與骨、牙等的生理關系十分密切。鉀為細胞内液的重要成分，普洱茶中的鉀易泡出；普洱茶中氟化物對防齲齒有重要作用；錳可防止生殖機能紊亂和驚厥抽搐；鋅可以促進兒童生長發育，防止心肌梗死與暴卒，并有抗癌作用；銅、鐵對造血功能有幫助。西南大學研究認為，普洱茶在後發酵過程中，黃酮類物質中以黃酮苷形式存在者最多，而黃酮苷具有維生素P的作用。

雲南醫學專家梁明達教授研究，經測定普洱茶含有多種豐富的維生素，如β﹣胡蘿蔔素、維生素B₁、B₂、C、E等，用電子檢測法觀察，普洱茶共有30多種化學元素，發現含有多種極為重要的抗癌微量元素。吳少雄等在對普洱茶營養成分分析及營養學評價中表明，普洱茶含有豐富的營養素，經常飲用，可以補充人體所需的維生素、礦物質及微量元素等。普洱茶中膳食纖維含量高，具有良好的保健功能。

普洱茶除了含有豐富的人體所需的營養成分外，還具有一些特殊的功能成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡堿等，對人體的保健及維護身體健康起着非常重要的作用。

來源于：《數字解碼普洱茶功效》

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