黃磊老師說，不吃碳水容易變笨。所以各位減肥的朋友，碳水一定要吃。減肥碳水怎麼吃是有講究的。分享适合減肥期間吃的10種優質碳水，快點了解一下吧，建議收藏起來跟着吃。

一、玉米：

1、我們先把買回來的玉米剝去外皮，留下最後一層，可以保護玉米的清香不流失。全部剝好以後，我們開始煮玉米。

2、把玉米涼水放入鍋中，大火燒開以後轉中火煮15分鐘。15分鐘以後在鍋裡放少許食鹽和堿面(小蘇打)：鹽味是為了能突出玉米的香甜；堿面能使玉米更加軟糯。

3、蓋上鍋蓋再煮5分鐘，香甜軟糯的玉米就能出鍋了。

二、紅薯

紅薯蒸煮烤最佳，可以搭配牛奶食用。

三、芋頭

1、先準備食材：把洗幹淨的芋頭放入蒸鍋中大火蒸30分鐘；一塊豬瘦肉剁成肉粒；生姜切成姜末，大蔥切成蔥花和肉餡放在一起；再準備一把芹菜葉洗幹淨備用。

2、40分鐘以後，我們把蒸的軟透的芋頭取出來放入涼水中冷卻，然後剝掉外皮用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中；加入食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合；加入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘。

3、鍋内燒水，家裡有高湯的，可以用高湯更加濃香。水燒開以後轉小火，将餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。

提示：如果丸子粘勺子的話，可以讓勺子蘸一點清水。

4、丸子下完以後放入芹菜段，在鍋中加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來再加一些芝麻香油美味即成。

四、土豆

1、将土豆切成細絲，泡在清水裡防止發黑；再切點胡蘿蔔絲配色。為了蒸出來的土豆絲能夠不發黏，我們将土豆絲用流水多清洗幾遍，直到洗土豆絲的水變得清亮即可撈出來，把水分瀝幹淨，瀝不幹的話就用廚房紙擦幹。土豆絲太濕的話，蒸出來容易脫漿。

2、土豆絲擦幹以後，多淋點油拌勻，然後撒上一層面粉，保證讓每一根土豆絲都裹上均勻的面粉。

3、然後篦子上均勻刷上油防粘，把拌好的土豆絲均勻地撒在裡面。開水上鍋蒸6分鐘就可以開蓋出鍋，趁熱快速地抖散，加入一點鹽和一點小磨香油拌勻即可食用。

五、豌豆

适合搭配玉米、胡蘿蔔、雞胸肉、意面來吃。

六、綠豆

适合與大米混合煮粥或者煮飯都是不錯的選擇。

七、紅豆

1、首先我們先準備一下食材：鐵棍山藥1根去皮，切成均勻長段放入清水中浸泡；黑豆50克，紅豆50克提前一天放在清水中浸泡。

提醒：山藥削皮時要帶上手套，以免皮膚過敏；清水浸泡能防止山藥氧化變黑；豆類浸泡可以減少煮制的時間。

2、鍋中燒水把浸泡好的黑豆、紅豆放入鍋中，水燒開後轉小火煮30分鐘，将黑豆、紅豆煮熟煮軟，時間到後關火撈出備用。

3、鍋内再燒水，山藥放入篦子中，大火把水燒開轉小火蒸15分鐘，蒸熟後取出。山藥放在盆中用勺子摁壓成山藥泥，加入少許植物油拌勻；再加入煮好的紅豆、黑豆抓拌均勻；準備一個盤子，鋪一層保鮮膜備用。

4、在案闆上塗一層植物油防粘，取出适量山藥泥壓扁，用模具切出不同的造型擺放在盤中，然後把做好的紅豆山藥放入冰箱中冷藏，冷藏後口感更加清爽；當然不喜歡吃涼的，做好後就能直接食用了。

八、小米

1、首先我們準備鮮嫩的一小把芥蘭切成碎末；準備一把小米抓洗幹淨，浸泡10分鐘更容易煮熟；切一點紅棗粒增加小米羹的營養；胡蘿蔔一小塊切成丁用來配色。

提示：大家也可以根據自己的口味，換成其他時令蔬菜口感不受影響。

2、起鍋燒水加入少許植物油、一勺食鹽；水燒開以後把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒，去掉苦澀味；焯好的芥蘭用涼水沖洗保持清脆。

3、鍋内再燒水， 水燒開以後把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱；然後加入一勺食鹽、一勺雞粉攪拌均勻；水再次沸騰以後轉為小火，把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中，慢慢地熬制；熬制期間，要把鍋中的浮沫打幹淨；大約熬制3分鐘後，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻；等到小米粥微開時勾入半勺芡粉，把小米羹調得稠一點，以免過于寡淡；用勺子快速攪勻，等到小米羹再次煮開即可食用。

提示：芡粉要在小米羹微開的時候倒入，沸騰的時候倒芡粉，容易坨在一起攪不開。

九、糙米

糙米适合和大米、黑米等混合成三色米蒸熟，然後分成拳頭大小用保鮮膜包住凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來加熱即可。

十、燕麥

1、首先我們在碗中打入三個雞蛋；一把小蔥切成蔥花；一根火腿切成薄片和雞蛋放在一起；加入食鹽2克攪拌均勻備用。

2、準備200克燕麥片，加入純牛奶100毫升、面粉30克，面粉主要用來增加粘性不需要太多，攪拌至沒有幹面粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的面糊備用。

3、食材全部準備好以後，我們開始烙制。起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把面糊倒出鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4、等到面糊基本定型後把調好的蛋液均勻地淋在上面，再蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙至蛋液全部定型，我們把它翻過來，把剩餘的蛋液倒在上面繼續烙1分鐘，時間到再次翻面。保持小火大約烙制5分鐘，兩面成金黃色即可出鍋。

（第一美食編輯：曹曹）

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