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煮酸辣魚的正确方法

美食更新时间:2025-01-10 11:19:36

煮酸辣魚的正确方法?原料：草（鲸）魚肉150克，冬筍、蘑菇、著前各少量，2個雞蛋的蛋清，生粉、精鹽、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、蔥花各适量，上湯1碗，油250克，下面我們就來說一說關于煮酸辣魚的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

煮酸辣魚的正确方法

原料：草（鲸）魚肉150克，冬筍、蘑菇、著前各少量，2個雞蛋的蛋清，生粉、精鹽、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、蔥花各适量，上湯1碗，油250克。

将魚肉切成方丁。

把雞蛋清、生粉、精鹽調成蛋清生粉糊。

将番茄去皮、去籽，切成方丁。

冬筍、蘑菇均切成方的薄片。

炒鍋置中火上，下油燒至三成熱，将魚丁與蛋清生粉糊拌勻，放入鍋内滑散撈起。

鍋内留油少量，放入冬筍、蘑菇片炒一下，再加入上湯、精鹽、姜米、胡椒粉燒沸，而後用生粉水勾薄芡，最後加入魚丁、味精、番茄丁、香油、醋、蔥花推勻，起鍋即成。

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