導語：被誤解很深的菜，渾身是寶，卻常被當成野草，簡單一蒸一拌，真香！

仲春四月，春暖花開，春意盎然，漫步在田野中，到處都是一片生機勃勃的景象！俗語說：“最美人間四月天”！清明節過後，随着氣溫的升高和降水的增多，田野裡的花花草草，也開始進入旺盛的生長期，又到了一年之中吃野菜的最佳時節！

野菜鮮嫩美味，營養豐富，是大自然賜予我們最寶貴的食物之一，在我國有着悠久的食用曆史。每到春暖花開時，人們都會趁外出踏青時，帶上挖野菜的工具，在欣賞大自然美景的同時，也享受着挖野菜的樂趣！

小時候，常聽爺爺講，在過去物資匮乏的年代，野菜可是老百姓的“救命菜”。随着生活水平的提高，很多人吃膩了大魚大肉，偶爾吃一些野菜，不僅可以嘗鮮，還可以調節飲食結構，補充人體所需的營養元素，促進腸胃消化，對我們的身體也有一些保健作用。

春天的野菜種類繁多，常見的野菜有荠菜、麥蒿、白蒿、艾草等等，都特别受歡迎！其實，除了這幾種野菜之外，在清明時節，還有一種野菜特别鮮嫩，它就是“田紫草”！田紫草是紫草科、紫草屬一年生草本植物。因為它經常生長在麥田中，又被稱為“麥家公”。

相比于其他野菜，田紫草的樣子很不起眼，常常被人誤認為是田間雜草。其實，幼苗時期的田紫草不僅特别鮮嫩，營養價值也很高。它除了含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素C、葡萄糖和鈣、鐵等礦物質以外，還有清熱解毒、健脾和胃、潤肺安神等功效！4月，别錯過這菜，鮮嫩美味營養高，農村到處是，可惜很多人當草！

【清蒸田紫草】

準備食材：田紫草、面粉、玉米面、大蒜、紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、香油、五香粉、食用油。

具體做法：

1.田紫草的葉子上有很多絨毛，容易吸附沙土，在清洗之前，要先将田紫草放在水中，浸泡二十分鐘，然後再多沖洗幾遍，瀝幹水分。

2.将清洗幹淨的田紫草裝入盆中，加入适量的鹽、五香粉，翻拌均勻後，撒上适量的玉米面和面粉，用筷子翻拌均勻，面粉不要加太多，薄薄一層即可。

3.臻米電蒸鍋内加水，将裹好面粉的田紫草鋪在籠屜上，蓋上蓋子，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸5分鐘，然後盛出，裝入盤中。

4.取幾瓣大蒜，去皮後切成蒜粒，取2個紅辣椒，清洗幹淨後，切成小段，将蒜粒和辣椒段鋪在蒸好的田紫草上，加入适量的生抽、蚝油，滴兩滴香油，澆上熱油，激發出蒜粒和辣椒的香味，然後翻拌均勻，即可食用。

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