導語：立冬吃餃子，教你5種餃子餡調法，鮮美營養又多汁，好吃驅冬寒！

立冬将至，秋盡冬始，萬物潛藏。立冬以後，冬季也就正式開始了！在北方的很多地方，人們都有“入冬日補冬”的食俗。俗語說：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”在我國，自古以來就有立冬吃餃子的習俗。常吃餃子的朋友都知道，餃子餡的做法非常多樣。那麼，立冬這天，吃什麼餡的餃子最香呢？下面，廚娘就與大家分享5種餃子餡的做法！

第一種：豬肉白菜餡。

準備食材：五花肉、白菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。

具體做法：1.五花肉絞成肉餡，裝入盆中，打入兩個雞蛋，順時針攪拌均勻，加入适量的蔥末和姜末，加入适量的鹽、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制20分鐘。2.白菜葉洗淨，切成碎末，裝入盆中，加入适量的食用油，攪拌均勻，鎖住白菜内的水分，将白菜裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的鹽、雞精和香油，攪拌均勻即可。

第二種：鲅魚韭菜餡。

準備食材：鲅魚、五花肉、姜、韭菜、花椒、鹽、食用油。

具體做法：1.鲅魚去魚鰓和魚内髒後，清洗幹淨，用刀将兩面的魚肉都切下來，先用勺子将魚肉刮下來，再用刀背将魚肉剁成肉泥，裝入盆中，加入适量的鹽和姜末，加入适量的花椒水，邊加水邊順時針攪拌，攪拌至花椒水完全被魚肉吸收。2.五花肉絞成肉餡，裝入盛有魚肉的盆内，朝一個方向攪拌均勻後，加入适量的韭菜段，加入适量的食用油和鹽，再次攪拌均勻即可。

第三種：羊肉大蔥餡。

準備食材：羊肉、大蔥、花椒、鹽、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油。

具體做法：1.取2顆大蔥，清洗幹淨後，瀝幹水分，将蔥白和蔥葉分開，将蔥白切成末，鍋内加入适量的食用油，将蔥葉放入鍋中炸香，将蔥葉撈出，蔥油放涼。2.包羊肉餃子首選羊裡脊肉和羊腿肉，清洗幹淨後，用絞肉機絞成肉泥，再放到案闆上剁一下，這樣羊肉容易抱團。3.将羊肉裝入盆中，分少量多次加入适量的花椒水，戴上一次性手套，順時針攪拌均勻，攪拌至花椒水完全被吸收。4.加入适量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉，攪拌均勻後，加入切好的蔥末，倒入放涼的蔥油，再次攪拌均勻即可。

第四種：牛肉芹菜餡。

準備食材：牛肉、芹菜、洋蔥、蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：1.取一塊牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分鐘後，清洗幹淨，切成大塊，用絞肉機絞成肉泥，裝入盆中，加入适量的花椒水，順時針攪拌至花椒水完全被牛肉吸收。2.熱鍋加油燒熱，放入蔥段、姜片、洋蔥絲、桂皮、香葉、花椒炸香，将所有食材撈出，将蔥油放涼。3.牛肉餡内加入适量的鹽、生抽、老抽、蚝油，加入适量的蔥姜末，滴兩滴香油，朝一個方向攪拌至肉餡上勁。4.芹菜去葉，清洗幹淨，将芹菜莖焯水後，切成小粒，加入一半蔥油，攪拌均勻，鎖住芹菜内的水分，然後和肉餡裝入到一起，加入适量的鹽和另一半蔥油，再次攪拌均勻即可。

第五種：韭菜三鮮餡。

準備食材：韭菜、大蝦、扇貝丁、木耳、鹽、料酒、生抽、香油、食用油。

具體做法：1.取幾個大蝦，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，将蝦肉取出後，清洗幹淨，切成小塊，取适量的扇貝丁，清洗幹淨，瀝幹水分，和大蝦一起裝入盆中，加入适量的鹽、料酒和蔥末，腌制10分鐘。2.取一把黑木耳，泡發好後，切成碎，取一把韭菜，清洗幹淨後，切成小段，将黑木耳和韭菜一起裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的食用油，攪拌均勻後，加入适量的鹽、生抽、香油，再次攪拌均勻即可。

立冬時節，你家最愛吃什麼餡的餃子呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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