牛肉炖得很爛有什麼方法?導語：牛肉炖不爛是怎麼回事？原因有三點，教你正确做法，牛肉又軟又香，現在小編就來說說關于牛肉炖得很爛有什麼方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛肉炖得很爛有什麼方法

導語：牛肉炖不爛是怎麼回事？原因有三點，教你正确做法，牛肉又軟又香

天氣冷了，氣溫越來越低，晴天出太陽都不覺得暖和，每到這個時候體質差的人最容易生病，所以為了順利過冬，除了要懂得保暖之外，還要懂得增加營養，多吃一些營養高的食物。牛肉就是不錯的選擇，冬天多吃牛肉再好不過，強身健體，就算貴點也值得吃，如果還沒有吃到盡快安排上，這樣才好應對極寒天氣。

在家做牛肉，可以炒可以做餡料，也可以炖，都是很受歡迎的做法，簡單又好吃，每年冬天我都會給家人經常做炖牛肉，炖一鍋每塊牛肉都軟爛入味香氣撲鼻，吃起來真香，實惠又好吃。

說到炖牛肉，有人總是牛肉炖不爛怎麼回事？如果你也遇到了類似問題，那多半是沒有找到竅門。

從自身經曆和身邊人觀察發現，牛肉炖不爛原因有三點，教你正确做法，牛肉又軟又香！下面我來給大家分享一下這三點原因，以及炖牛肉的做法，快來看看吧，相信對你有所幫助。

先看看三個原因：

第一個原因：牛肉沒選好

炖牛肉的食材要選好，就像炖豬肉一樣，五花肉和排骨很容易炖軟，而其它部位的肉放進鍋裡炖很難炖軟，即使炖散了也吃着不夠軟爛，嚼起來費勁，吞咽困難。炖牛肉同樣的道理，肉沒選好，就會出現炖不爛糊的情況，所以要會選牛肉。

最佳選擇要數牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，炖熟後又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。

第二個原因：水沒用對

炖牛肉整個步驟中需多次用水，有時用冷水有時用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會炖不爛。比如焯水的時候開水下鍋，沖洗的時候又用冷水，這樣做出的炖牛肉會發硬嚼不爛。

第三個原因：時間不到位

牛肉和其它肉類相比含有很多纖維，所以想要把它炖爛必須有足夠的時間，如果時間太短的話，牛肉的口感會很差。普通鍋炖牛肉至少需要一個半小時，高壓鍋炖牛肉需要半個小時，這樣做好後才會非常軟爛可口。

再看看具體做法：

準備适量牛腩，切成小塊，最好比做紅燒肉的塊稍微大一點，因為牛肉熟後會變小很多，大塊牛肉吃起來比較有口感。

切好後放進盆内加涼水泡，泡一個小時左右，中途更換幾次水，去掉牛肉内的血水。

然後清洗幾遍後倒進鍋内，加涼水，倒一勺料酒，開大火焯水，煮出浮沫後撇掉，撈出牛肉用溫水沖洗待用。

炒鍋内加少許油，不要太多，因為牛腩有肥肉，加熱後倒入牛腩翻炒，炒均勻後放入幾顆冰糖、生抽、老抽翻炒，上色後加開水。

再放入生姜片、蔥段、八角、山楂，大火煮開，将鍋裡所有的東西轉進砂鍋或者高壓鍋，一直炖到牛肉軟爛的口感。

接着加入食鹽、土豆塊或者胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊都可以，蓋起來小火炖煮，将蔬菜炖熟透，這樣炖牛肉就做好了，喜歡湯汁濃稠的話最後再大火收收汁即可。

冬天多吃炖牛肉，牢記3點竅門：

一，牛肉不能直接炖，要先泡一泡和焯水，處理幹淨了炖出的牛肉才香味濃沒腥味。

二、炖牛肉時注意用水、注意炖煮的時間，這樣做牛肉炖得更軟爛好吃。

三、炖牛肉可以加一些山楂，加速牛肉軟爛，吃起來更美味可口。

關于炖牛肉，你都學會了嗎？掌握以上方法和竅門，再也不怕牛肉炖得不好吃了，有時間試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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