立秋過後，一直都在下雨，早晚溫差變得越來越大，回來晚點要穿長袖才行，很有秋天的味道了。秋意漸涼， 人的口味也變好了， 因此民間素有“貼秋膘”，及時給身體補充營養和能量，将身體養得壯壯的，才能抵禦冬天的寒冷。不過現代人更追求健康，大魚大肉難難免過于油膩， 給腸胃造成負擔，也不易消化，所以要健康貼秋膘。
秋季飲食正确打開的方式是葷素搭配，除了吃些肉類等葷菜，蔬菜也是必不可少的。 補充蛋白質是不會長胖的，牛肉、鴨肉、羊肉、雞肉等都是不錯的選擇，這些蛋白質含量高，脂肪含量低，适合現代人貼秋膘。今天就特地買了些牛肉回來， 牛肉高蛋白低脂肪， 既能補充優質蛋白，還能增強體質，滋補好吃不長胖。
家人都特别喜歡吃菌菇，今天難得見到了新鮮的蟲草花， 毫不猶豫買了一包回來。 蟲草花，并不是那名貴的中藥材，而是一種菌菇，色澤金黃，含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素等營養元素，具有增強體力、降壓、平喘止咳、養顔美容、抗衰老等功效，是非常健康的食材； 而金針菇是我們熟悉的菌菇，有着“益智菇”的美譽，常吃能健腦益智、增強記憶力等功效。 将這三種食材搭配在一起炒， 味道鮮美極了， 營養豐富， 既簡單又營養，增強體質，總讓人百吃不厭。秋補大魚大肉不如它，滋補去秋燥又鮮美，我每隔兩三天準做一次每次吃個精光，好吃不貴。喜歡的朋友不妨試試這菜吧。
【蟲草花金針菇炒牛肉絲】
原料： 牛肉絲 1小碗 金針菇 1小包 蟲草花 1盤 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 牛肉絲加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下； 3. 燒熱鍋放入适量的油， 加入腌制過的牛肉絲進鍋翻炒； 4. 翻炒至變色後加入蟲草花進鍋翻炒； 5. 加入金針菇繼續翻炒； 6. 翻炒至九成熟時加入鹽調味； 7 最後放入蔥花； 8. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. “橫切牛肉、豎切豬、斜切雞”，橫切就是和紋路垂直，豎切就是順着紋理。2. 牛肉加入鹽等調味料腌制10分鐘； 3. 先煸炒牛肉絲，煸炒變色後加入菌菇進鍋翻炒， 炒熟後加入鹽調味即可。
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