土筍凍是起源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有産品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
土筍凍
土筍凍主要制作
烹用前，先把從沙子裡逮出的鮮活土筍放養一天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部内髒雜物，再放入清水中，将其體内泥土漂洗幹淨，呈白亮時撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分别置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，放置在冰箱裡，凍結後食用。
土筍凍
主料（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
土筍凍制法
用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部内髒雜物。把土筍放入清水中，将其體内的泥土漂洗幹淨，呈白亮時撈起。
鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。
用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。
土筍凍
土筍凍制作要領
煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶于水為宜；
土筍凍要放入保溫箱内并加以冰塊保冰，以免溶化。
土筍凍營養價值
我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顔等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女産後乳汁稀少等症，對治療肺痨咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。
土筍凍
同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海産食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國内外消費者青睐。
“山裡有冬蟲，海裡有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源産地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
