湖南的成奶奶82歲了，一直都非常注重養生，聽說吃肉會增加心血管疾病的風險，還可能緻癌，于是當即就決定開始吃素。但是半年之後，成奶奶發現身體素質越來越不好了，近段時間還一直沒什麼食欲，也打不起精神，連正常走動都很困難，一開始以為是年紀大了沒太在意，但前兩天突然暈倒了，家裡發現後緊急送醫。

經檢查，結果顯示為重度貧血，血色素4g不到（僅正常人的1/4），貧血類型為大細胞性貧血。在排查了疾病、服用藥物等原因引起後，發現成奶奶發病是因為長期吃素引起的營養不良和重度貧血。

随後，給成奶奶進行了輸血治療，第二天老人家的精神狀态便有了明顯好轉，而且不暈了，在家人的攙扶下也能走動了。

近些年，關于心血管疾病的高發，很多人為了預防或者控制“三高”，所以很多中老年人開始選擇吃肉，但是這種方式真的健康嗎？

在我國各大城市一項營養狀況普查當中發現，在社區生活的老人營養不良的比例占20%，醫院住院的更高達45%，而在養老院居住的老年組更是高達60%。

可見，我國老年人普遍存在營養不良的問題。換句話說，人老了之後由于機體功能的下降，很容易出現營養不良的情況，這個時候如果光吃素不吃肉，營養不良的狀況會更嚴重。

肉類中含有鐵、蛋白質、氨基酸、維生素等等這些營養物質，如果長期不吃肉就像成奶奶一樣，最終引發了營養不良和重度貧血。

而對于老人來說，想要身體健康，注重飲食均衡才是最關鍵的，而适量攝入肉類是均衡膳食的組成部分。同時，肉類是蛋白質的重要來源，要知道當年紀上來後，體内肌肉逐漸減少，脂肪反而增加，而關節又需要肌肉來支撐，所以當肌肉減少過多，很容易出現少肌症、骨關節退行性變、骨性關節炎、骨質增生等病，危害老人健康，而肉中的蛋白質對可一定程度上延緩肌肉衰減。此外，肉類食物當中還含鐵，有助于預防老年人缺鐵性貧血。

所以與大部分認為的老年人少吃肉觀念恰恰相反，人老了反而更要吃肉，這樣更有利于健康。當然不是說光吃肉，要注意飲食均衡。

心血管疾病是老年人的高發病，發生此病後，除了規範治療外，在飲食上也要注意限制油脂的攝入，而肉類顯然又是含油脂比較多的食物，那時候這種情況到底能不能吃肉呢？

答案是：當然可以。

隻不過吃肉的時候要學會選擇，盡量避免食用肥肉、五花肉等脂肪、膽固醇含量比較高的食物，選擇脂肪含量比較低的肉類，比如雞肉、魚肉、豬瘦肉、牛肉等。

像雞肉不僅蛋白質豐富，脂肪也主要以單不飽和脂肪酸（健康脂肪）為主，尤其是雞胸肉，蛋白質近 20%，脂肪 5%，價格又便宜，所以可适量攝入。

魚肉這種水産品，脂肪含量比禽肉、畜肉等都要低，還富含健康的多不飽和脂肪酸；豬肉也是可以吃的，不過建議中老年人盡量選擇瘦豬肉，脂肪含量低，且還富含維生素 B1 和維生素 A 等營養物質，如果覺得瘦肉吃多了，也可以和牛肉換着吃。

所以老年人并不是不能吃肉，隻不過在吃肉時，要注意一些事項而已，掌握好方法，就可以安心吃肉。

關于吃肉的問題，大家不用太過擔憂或者談肉色變，适量吃是沒有太大的問題的，但是是這4種肉，不建議吃。

1、加工肉

如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等制成的香腸、火腿和餡料等。肉類食物在加工過程中可能生成環芳烴類物質、雜環胺類物質和N-亞硝基化合物等緻癌物，過多食用，這些有害物質如果在人體内蓄積，增加患心髒病和癌症等疾病的風險，或引發過早死亡。

2、烤肉

肉在烤制的過程中，往往會添加孜然、辣椒、胡椒等熱性食材，吃多了，不僅容易傷害，還可刺激胃腸道蠕動以及消化液分泌，損傷消化道黏膜，引發腸胃病；此外，油脂類物質和肉類蛋白高溫熱解後很容易産生一種叫苯并芘的緻癌物，可提升癌症的發病風險。

3、合成肉

合成肉也就是在碎肉的基礎上，了食品添加劑加工後形成的整塊肉，如雞柳、雞排、火腿腸、午餐肉等都屬于合成肉。這類肉使用的原料可存在隐患，一些不法商家可能選用一些僵屍肉、病死肉等來曆不明的肉作為肉的原料，那這種肉吃多了對身體健康顯然是不利的，而且合成肉工序相對複雜，這期間的衛生問題也要當心。

4、野生動物肉類

野生動物體内含多種病毒，瞎吃很容易導緻嚴重後果。比如果子狸，大家應該聽過，當初的非典就是因此而來。

老年人養生，并不是一定要純吃素，這樣很容易導緻營養不良以及貧血等疾病，而适量吃肉，盡量做到飲食均衡，才是身體健康的有效保健方法。

參考資料：

[1]《這也不能吃，那也不能吃？注意！警惕老年糖友的營養不良》.中國醫學論壇報.2020-09-09

[2]《老年人要吃肉類》.寶雞市婦幼保健院.2020-11-11

[3]《養生警惕：過量食加工肉增加健康風險》.京華時報.2013-03-09

[4]李鋒.警惕! 吃烤肉的六大危害[J].中國檢驗檢疫,2012:76.

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