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蛋糕怎麼做又蓬松又不膩

美食更新时间:2024-08-14 17:13:33

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。

蛋糕怎麼做又蓬松又不膩（蛋糕怎麼做到蓬松有彈性）1

2、今天老劉就來分享一下“戚風蛋糕”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

蛋糕怎麼做又蓬松又不膩（蛋糕怎麼做到蓬松有彈性）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器

蛋糕怎麼做又蓬松又不膩（蛋糕怎麼做到蓬松有彈性）3

4、準備一個擦幹水分的不鏽鋼盆，用電子秤稱100克玉米油放在盆中，稱100克純牛奶放入盆中。再準備一個洗幹淨控幹水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一個盆中

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5、然後用電動打蛋器，把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻，再用電子秤稱100克低筋面粉，用篩子過濾好後放入蛋黃混合液中，再用篩子過濾10克玉米澱粉，同樣放入蛋黃混合液中，然後攪拌均勻，确保裡面不會有面粉顆粒，攪拌成粘稠面糊狀備用

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6、用電子稱稱100克白砂糖備用，用電動打蛋器低俗打發4分鐘左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用電動打蛋器中樞打發4分鐘左右，最後倒入剩下的白砂糖，用電動打蛋器高速打發5 6分鐘左右

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7、直至打蛋器提起時，蛋清成尖角不會倒下為止，把打發的蛋清倒入蛋黃混合液中，再次充分攪拌均勻。把6寸的蛋糕模具外面包一層錫紙。包錫紙的目的是等會放烤箱時，烤盤中的熱水不會滲斤蛋糕中

蛋糕怎麼做又蓬松又不膩（蛋糕怎麼做到蓬松有彈性）7

8、把打發好的蛋糕液一半倒入模具中，今天準備的食材可以做兩個6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放滿，因為蛋糕烘焙好會發出來，再把模具放在台子上敲一下，這樣做出來的蛋糕更細膩

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9、然後再放一厘米的熱水，再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中，再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鐘左右，蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了

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10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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