導語：發面餅怎麼做才好吃？很多人第一步就錯了，今天教你正确的做法。

好久沒吃發面餅了，閑暇的時間給家人做一鍋發面餅，作為今天的早餐，我發了一盆面，本來打算做饅頭吃，但天氣太熱不想蒸了，打算做成餅，早餐配上雞蛋湯，省了十幾元，外面吃也不幹淨，自己做全家人吃着也舒服。

今天我做了鹹香松軟的發面餅，層次分明，特别好吃，想要餅吃起來柔軟，面要和的軟，水和面的比例為一斤面放七兩水，這樣和的面可以做包子、油餅。所用的油酥是用熱油和面粉調均勻，達到流動的效果，通過疊加的手法，餅的層次多，吃着更有一番風味。

【家常千層餅】

【主要食材】面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水350克。

油酥：面粉一勺，食用油一勺半，五香粉少許，鹽适量。

首先把面粉放進盆裡，然後放入5克泡打粉、5克酵母，和面粉混合攪拌均勻。

分次加入350克涼水，夏天天熱用涼水和面就可以。

把面和水攪拌成面絮狀，沒有幹面粉即可。

我們做餅的面偏軟，用手和面會粘手，先揉成團醒幾分鐘再揉面，手就不會粘面了，這樣很快就能揉光滑。

和好的面蓋上蓋子發酵半個小時，面膨脹至兩倍大，像這樣就可以；利用發面的時間把油酥調好，半碗面粉放入五香粉，食鹽倒入熱油，調成稀油酥備用。

發酵好的面團取出，案闆上撒上幹面粉，不用揉面直接拉長，分成等分的劑子。

取出其中的一份劑子，其餘的用保鮮袋蓋起來防止風幹，把劑子擀成長方形薄片，厚度大約5毫米左右即可，刷上油酥撒點幹面粉。

從一頭折疊成方塊狀，剩餘的尾部包裹起來。

面的兩頭捏合緊防止漏油酥，整理成橢圓形的面團，再把包裹的面朝下放。

再撒點幹面粉，用擀面杖擀成大圓餅，擀的時候根據自家鍋的大小來擀。

電餅铛預熱下火，把餅坯移到鍋裡，餅坯表面噴撒點清水，蓋上鍋蓋烙至鼓起，揭開蓋子兩面刷上油，刷油主要起到柔軟的作用，翻面烙另一面。

烙至兩面上色，按壓邊緣快速回彈，說明餅就熟了，盛出保溫，再把剩餘的全部烙完。

這樣家常餅就做好了，表皮薄而脆，内裡層多還柔軟。

切開看看裡面的效果，層層分明，五香椒鹽吃着非常有滋味，可以當早餐食用，配上土豆絲或者小菜，非常過瘾，再配上稀飯，一頓美味佳肴營養又健康。

吃的時候切成三角狀，方便又好吃，這樣做的發面餅你學會了嗎？喜歡的一定要試一試，做給家人一起吃。

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