婆婆年輕的時候，曾在上班的路上慘遭過一次車禍，被撞成了重傷。在療傷的那一年裡，閑不住的婆婆，在家圈養了很多雞，雞又下了很多蛋。婆婆總是變着法子燒雞給兩個孩子吃，但他們兄妹倆吃得最多的還是清蒸仔雞。婆婆說一定要選那種還沒有開始“咯咯咯”叫的小公雞，如果是開了叫的雞，營養價值就會不一樣的。還别說，吃仔雞增強體質的說法，在我家是屢試不鮮的真理。女兒小時候，婆婆也常買仔雞蒸給她吃，在别人家孩子動不動就生病住院的時候，我家女兒從小就沒讓我們為此勞心費神。家裡堆積如山的雞蛋，是婆婆身體恢複開始上班後，已經讀書的老公和他妹妹的午餐主打菜。煮雞蛋，蒸雞蛋，煎荷包蛋，水煮糖心蛋，還有最易上手的雞蛋炒飯，當哥哥的老公，為了照顧好妹妹，為了減輕父母的壓力，從那時起就開始走進廚房，與鍋碗瓢盆打起了交道。

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時值夏令，荷葉初開，秉持着“不時不食”理念的大牌檔，在全新上市夏季菜品中，有一味充滿濃濃夏意的蒸雞，巧妙運用荷葉相佐，成為夏季餐桌上，不可不嘗的美味，其名為“原汁荷香雞”。相傳在南京民間有這樣一個不成文的食俗，每到初夏黃梅時節，媽媽都會清蒸一隻仔雞，據說這個時候給孩子食用，補充營養的功效加倍，制作原汁荷香雞正選用了。三個月左右的仔雞，仔雞不僅富含蛋白質，且營養更易被吸收，經由充分蒸制的仔雞，肉質會變得松軟細嫩，而且荷葉與雞肉的搭配，其巧妙之處在于，在雞肉内含的油脂，能充分“溶解”荷葉的香氣，兩者相互映襯，妙不可言。另外再加些時令的冬瓜，吸收雞汁的同時，增加一些湯汁的水份，出鍋有菜有湯，拌飯尤其鮮美。今天大叔下廚房教你做清蒸仔雞，希望你吃的開心~

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仔雞半隻、鹽8克、蔥、姜少許、料酒15ML、冬瓜200克、毛豆一小把、蟲草花少許

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1、首先把仔雞去除内髒，剪去指甲、頭、屁股，清理多餘的雞油和淋巴，清洗幹淨，稍稍瀝幹水份，仔雞用鹽内外塗抹均勻，腌制半小時以上。如果氣溫高，可以入冰箱冷藏腌制備用即可；

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2、然後在大碗内加入切片的冬瓜和剝好的毛豆備用即可；

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3、最後将腌好的雞放在冬瓜上，碼上姜片和蔥結蟲草花，淋一勺料酒，上蒸鍋蒸約30分鐘，出鍋即可上桌開吃啦~

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香嫩多汁，營養美味的清蒸仔雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、冬瓜不要切太薄，大約2厘米厚，否則容易蒸化了；

2、泡一些蟲草花，主要為了拍照有點色彩，沒有可以省略。

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