閩菜排骨最經典做法-tft每日頭條

閩菜排骨最經典做法

美食更新时间:2024-11-23 15:12:41

閩菜排骨最經典做法（排骨的神仙做法）1

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本期閩菜——椒鹽排骨

排骨肉質鮮美，做法多樣，如紅燒排骨、糖醋排骨、蒜香排骨、排骨湯等，但總是做這幾樣也該吃膩味了，今天就教大家做道好吃又不會翻車的椒鹽排骨！

配方摘自閩菜傳統菜譜

豬上排骨……八兩（400克）

雞蛋……兩個

面粉……二兩（100克）

精鹽……适量

白糖……一錢（5克）

高梁酒……三錢（15克）

五香粉……适量

咖喱粉……适量

花椒……四粒

熟豬油……一兩五錢（75克）

制作步驟

1、豬上排連骨切成一寸長（約3.3厘米）、三分寬（約1厘米）的長方形塊放在碗裡，加入高粱酒、咖喱粉、五香粉、精鹽、白糖、花椒（碾成粉），抓勻腌十五分鐘後取出。

2、雞蛋倒入碗裡用筷子打散，加入面粉、豬油（少許）拌勻成蛋面糊，把腌過的上排骨放進蛋面糊中挂勻。

3、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到八成熱時，将挂勻蛋面糊的上排骨下鍋翻炸三分鐘撈起。

4、再放進冷豬油中浸一下（上排骨炸後溫度較高，再放入冷油中即能使其皮酥），撈出瀝幹油裝在盤中即成。

閩菜排骨最經典做法（排骨的神仙做法）2

閩菜排骨最經典做法（排骨的神仙做法）3

閩菜排骨最經典做法（排骨的神仙做法）4

出鍋啦~排骨的鮮香混合着花椒、五香粉、咖喱粉的層層疊香，撲鼻而來，骨頭被炸得酥脆，滴瀝的油花簡直比黃金還誘人。趁熱咬一口，四溢的香味不斷在舌尖萦繞，酥、脆、鮮、香的頻繁交錯，無比入味。

這道椒鹽排骨，色澤金黃，外焦裡嫩，皮酥味美，好吃又好做，大家可以嘗試做下喲！我們下期再見~

閩菜排骨最經典做法（排骨的神仙做法）5

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