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教你做特别的家常菜紅燒茄子

美食 更新时间:2025-02-02 20:56:42

教你做特别的家常菜紅燒茄子?小時候,家裡來客人了,媽媽才舍得到街上,買上一塊上等的五花肉,回家洗淨,瀝幹,切成方塊,準備備用我們小孩子忙着掐蔥花,洗生姜,然後到自溜地,去摘新鮮茄子把茄子齊中間切開,再切開,分成八等份,這就叫茄斷,我來為大家講解一下關于教你做特别的家常菜紅燒茄子?跟着小編一起來看一看吧!

教你做特别的家常菜紅燒茄子(記憶中的家常菜)1

教你做特别的家常菜紅燒茄子

小時候,家裡來客人了,媽媽才舍得到街上,買上一塊上等的五花肉,回家洗淨,瀝幹,切成方塊,準備備用。我們小孩子忙着掐蔥花,洗生姜,然後到自溜地,去摘新鮮茄子。把茄子齊中間切開,再切開,分成八等份,這就叫茄斷。

然後,把鐵鍋燒熱,(注意,一定要鐵鍋,農村用草燒的竈,)倒入油,等油七成熱,放入糖,扔進一塊肉,慢慢地肉變成紅色,再放入所有肉爆炒,等肉炒至金黃,出油,放入各種佐料,用大火燒開,倒入茄斷,中火燒,燒到九成熟時(我家是用去掉了玉米粒的玉米棒子燒鍋),火熄了,還有那餘火,焖五分鐘,掀開禍蓋,那一條條發了亮的茄斷,在五花肉的陪襯下,在鍋中跳動着,散發出撲鼻的迷人香味。現在的燃氣竈燒不出這種味來,再來點肉湯拌米飯,那米飯粒被肉湯浸泡得晶瑩剔透,至今回味無窮!

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