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今天給大家推薦好的粵式鹹魚茄子煲。鹹魚茄子它煲屬于粵菜，在廣州這是下飯的最佳菜品，基本家家都會做，于是各種做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，今天我要分享的是基本款的鹹魚茄子煲、鹹香濃郁、開胃又下飯，吃着特别香、口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟，一旦吃過一次都會愛上它時常會懷念這個味道。廣東鹹魚茄子煲的正宗做法，比飯店的還好吃的秘訣，都在這裡，下面是詳細的制作步驟喜歡的朋友學習一下吧。

【鹹魚茄子煲】

食材準備：豬肉120克、玉米澱粉2勺、長茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大蔥2根、每箱馬友鹹魚30克、白糖1勺、陳醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升

食材準備：豬肉120克、玉米澱粉2勺、長茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大蔥2根、梅香馬友鹹魚30克、白糖1勺、陳醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升

鹹魚茄子煲的烹饪步驟：

步驟1.大蒜剝皮切成蒜末、生姜三片切碎、蔥白和蔥葉分别切碎、豬肉切成薄片、鹹魚準備好，

步驟2.首先把準備好的豬肉放入玉米澱粉2勺攪拌均勻備用，然後把茄子洗幹淨切成長條條狀，然後用廚房紙巾擦幹上面的水分放入一個保鮮袋裡然後加入2勺玉米澱粉擰緊保鮮袋口搖晃幾下讓茄子均勻的裹上一層澱粉，

步驟3.準備一個稍微較深一點的鍋加入菜籽油然後中火加熱到6分熱，可以用筷子放進去試一下周圍冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黃撈出控幹油備用，

步驟4.另取炒鍋放入一勺油加入蔥姜蒜末炒出香味，

步驟5.然後加入豬肉片和鹹魚翻炒豬肉斷生，

步驟6.再加入炸制好的茄子翻炒，

步驟7.然後再加入白糖、老抽、陳醋、生抽、蔥葉還有160毫升的水，大火收汁，因為茄子上面有澱粉所以收汁也是很快的，這個時候不要糊鍋哦，不然影響口感的，收汁好關火盛出.

步驟8.這樣就做好了好吃的鹹魚茄子煲，鮮香入味非常不錯的一道下飯菜，

步驟9.吃上一口會上瘾了，越吃越想吃，外層酥爽，裡層滑軟，你喜歡這道鹹魚茄子嗎？

溫馨小貼士：

1.如果不喜歡吃豬肉的也可以把肉換成雞胸肉做出來的口感也是非常不錯的哦。

2.全程沒有在放鹽，因為生抽老抽都有鹹味，你可以試吃一下如果覺着味道淡自己在調整哦。

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