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9月，這美味純天然無污染，60元一斤，養血潤燥增強免疫力，要吃

去過雲南好幾次，始終沒有吃到傳說中的的鮮味，這次終于大飽口福，品嘗到了想吃的山珍，雖然價格昂貴，但是是真的很好吃。9月，這種蔬菜純天然無農藥，雖說60塊錢一斤，但是很值，女人常吃養血潤燥，增強人體免疫力，對于那些身體比較虛弱的人來說，我認為它是最好的滋補養品，沒有之一。

今天帶給大家的這個山珍，就是雲南珍稀的食用野生菌，雞枞。在明代的宮廷飲食記載中，就出現了雞枞的身影，它不僅有五台山的天花羊肚菜，東海的石花海白菜、龍須、鹿角，武當的莺嘴筍、黃精、黑精。北山的核桃、棗、木蘭菜、蔓青、蕨菜，而且還有菜蔬中的極品，我接下來要講的滇南雞枞。雞枞它能讓你吃到雞肉的味道，集甜脆、鮮嫩、清香與一體，肉質鮮嫩特别爽口，讓你吃過一次就難以忘懷。

秋天，遇見這食材我從不手軟，一買就是3斤，鮮香爽滑，老少兼宜。雞枞在雲南思普地區，不會散賣，都是用袋子裝一袋，要買的話全部拿走，60塊錢一斤也不還價，碰上品質差一點的話，可能稍微便宜一些，一袋雞枞差不多就是2～3斤。其實雞枞早在《黔書》就有記載：“雞㙡，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名㙡”。雞㙡多産于滇南。雞㙡一詞在《本草綱目》中也有出現。今天就給大家帶來一道簡單的雞枞做法，油炸雞枞。

【油炸雞枞】

食材：雞枞一大把；植物油、鹽、花椒粉、辣椒面

烹饪方法：

1、新鮮的雞枞沖洗幹淨，洗的時候最好早一些粗糙的葉子擦洗，比如說用南瓜葉去清洗，這樣可以保證它不破碎。

2、洗幹淨以後，把它撕成小塊，撕雞枞的時候，不要撕的太碎，撕成條就已經足夠了。

3、鍋中倒入植物油，燒至5成熱的時候，把撕成條的雞枞全部倒進去，記住這個時候不要用太大的火，轉中火最好。

4、倒入鍋中的雞枞，炸一會以後，用筷子不斷的進行攪拌，防止黏鍋，這個時候可以轉小火，慢慢炸，炸出香味。

5、喜歡吃硬一點的話，可以稍微炸久一點，如果是現吃的話，不要炸的太久，炸好以後，找一個盤子，放進去，加入鹽、花椒粉、辣椒面攪拌均勻即可，不能吃辣的話，可以不用放辣椒面。

6、留下的雞枞油，不管是煮面還是煮蔬菜吃，都會特别的鮮香，油炸雞枞吃的時候，會越嚼越香。

食刻tip：

市場上的雞枞的種類比較多，有黑皮雞枞、青皮雞枞、白皮雞枞、草皮雞枞等。其中以黑皮雞枞的品質為佳。因為它們多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊，所以價格也比較的高。在清洗雞枞的時候，需要注意它表面光滑，肉質細嫩易破碎，要輕拿輕放。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【油炸雞枞】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！

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