麻辣小龍蝦，不見得一定是小龍蝦的歸宿。
小龍蝦這種食材，夏天大江南北，夜市大排檔的搶手貨，一盤麻辣小龍蝦，一紮啤酒，三五個親朋好友，就能開心的度過夏日涼爽的夜晚。不知道你是否注意到，似乎小龍的做法已經達成了共識，就是麻辣，隻會麻辣！
麻辣小龍蝦花名“麻小”，能帶你敞開去吃“麻小”的不是發小就是知己，正所謂何以解憂，唯有麻小。小龍蝦難道隻能辣炒嗎？不愛吃辣的怎麼辦？孩子想吃，不能總讓他眼巴巴看我們吃香辣解饞的蝦肉，那可真要把隔壁家小孩都饞哭了。所以，小龍蝦一定要有一種不辣又好吃的做法。今年我家的小龍蝦，基本都沒有辣炒，用下面這種做法，全家人都能吃的開心，而且不容易上火，不如一起試試。
所用食材：小龍蝦尾半斤，幹香菇十幾個，啤酒一瓶，蔥姜、香葉、八角、桂皮、花椒适量；海鮮醬、芝麻醬、甜面醬、鹽适量。
第一步：買來的龍蝦尾基本都是焯過水的，為了确保衛生，還是盡量重新焯水半分鐘，撈出控水備用。幹香菇泡發。
第二步：鍋中加适量的油，油溫六成熱以後，加入姜片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒出香味，中小火慢炒，爆香的時間長一些。
第三步：将焯過水的小龍蝦尾倒入鍋中，大火翻炒幾下後，加入3勺海鮮醬，2勺甜面醬，1勺芝麻醬，泡發的幹香菇也倒入鍋中，轉大火，翻炒3分鐘左右。
第四步：加入大約250毫升的啤酒，蓋上鍋蓋，轉中火焖煮5分鐘。
第五步：最後大火收汁，湯汁不多的時候，加入一調羹的胡椒粉，适量的鹽調味，翻炒均勻即可。味道很好，又不辣的一份醬炒小龍蝦尾就做好了。
醬炒的主要用料就是醬，如果沒有海鮮醬，可以用黃豆醬代替，因為黃豆醬比較鹹，可以放2勺黃豆醬，2勺甜面醬，1勺芝麻醬的配料比，味道也是很不錯的，我感覺比辣炒的好吃，可以試試。
1、直接買來的小龍蝦尾雖然很方便，但一般都沒有清洗幹淨，二次焯水甚至清洗是必要的步驟。
2、用醬炒要注意控制口味的鹹淡，例如黃豆醬，不同批次的黃豆醬鹹淡口味差距比較大。
#你好，小暑# #夏天來了# @頭條美食
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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