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牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑

美食更新时间:2024-08-21 04:09:16

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

弘揚中華美食的夢想太遠大，阿飛每天做菜想的都很現實，就是怎麼樣簡單的把食材本身的味道發揮到極緻，比如炒牛肉，就必須用家常簡單的方法，炒出有更有牛肉味，口感更滑嫩的牛肉！

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）1

今天做一盤小炒黃牛肉，省去上漿滑油的麻煩，用2個技巧炒出滑嫩的牛肉口感。

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）2

1.首先準備1塊牛肉，頂着牛肉的紋理切成薄片。

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）3

牛肉快炒才能不老，所以肉片要盡量切薄，切得時候要頂着紋理把筋切斷，這樣吃的時候更加軟嫩好嚼，牛肉切好以後不需要腌制、上漿，保留原味。

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）4

準備輔料

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）5

大蒜拍扁剁成蒜末、大蔥切成蔥花、生姜也切成末放在一起。

一小把野山椒切成小段，小米椒切成圈增加菜品的辣度，再切一點口感偏甜辣的美人椒。

用三種辣椒搭配在一起能更加突出牛肉的鮮香。

另外切一點線椒段用來搭配顔色。

準備一小把香菜切成段，菜梗當配菜菜葉墊底備用。

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）6

2.食材全部準備好以後燒鍋加油，牛肉脂肪少，所以要多加一些植物油。

先熱油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油。

放入野山椒翻炒出水分，再放入蔥姜蒜一起爆香。

然後倒入牛肉開大火翻炒20秒鐘，炒的時間不要太長以免影響肉的嫩度。

20秒牛肉斷生以後放入青紅椒，繼續大火炒出香辣味。

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）7

淋入一點老抽上色把顔色炒均勻，加入食鹽、白糖、味精、雞粉快速翻炒給牛肉入味。

再加一些蚝油增鮮，倒入香菜杆翻炒出香味後即可出鍋裝盤。

最後撒上白芝麻美味即成！

牛肉怎麼炒才好吃口感嫩滑（炒牛肉直接下鍋更好吃）8

阿飛有話說：

1.牛肉的紋路比較清晰，頂刀切牛肉難度不大，一定要把纖維切斷，吃起來更加軟嫩；

2.炒肉片時一定要先滑鍋，不然容易粘鍋；

3.牛肉的脂肪比較少，炒的時候油可以多放一點，同時牛肉不能久炒，否則容易炒老；

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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