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辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃

美食 更新时间:2024-12-24 00:51:48

粉條和五花肉曆來是完美的搭檔,最為出名的做法非豬肉炖粉條莫屬,但是我們今天和大家聊的主題并不是它,而是酸蘿蔔炒粉條,這道小吃具有香辣爽滑、醬香味美等特點,喜歡吃面的人遇上它,肯定會非常高興,口味酸中帶辣,讓人覺得特别的有食欲,做法簡單又好吃!

酸蘿蔔是制作這道小吃的重要原料,如果大夥買不到現成的,不妨試着自己來腌制,做法也是非常的簡單的,少量的白糖和白醋,就能腌出不錯的味道出來,某些時候,它的适口性比外頭賣的更清脆一些,當然,酸味會稍遜一籌,吃起來少了些自然的感覺,大家平時最喜歡用它來炖湯喝,其中以酸蘿蔔炖老鴨湯最為出名,除此以外,把它單獨當作小菜來吃,也是大家較為普遍的吃法。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)1

粉條可以選擇紅薯粉制作的,這種外表看着有些黑,其實口感是相當好的,唯一的缺點就是熱量太高,甚至高于豬肉和牛肉,所以處在減肥期間的人士,應該盡量遠離它,吃上幾口所有的鍛煉成果都會前功盡棄、化為烏有,炒之前,需提前用40度左右左右的溫水,把它泡軟、泡透,如果不着急食用,可以将它放入冷水中浸泡幾個小時,這種方式泡出來的效果,适口性是最佳的。

食材配料:蘿蔔、白醋、五花肉、白糖、粉條、香菜、醬油、老抽、八角、大蒜、小米辣、香菜(芹菜)、食用油、雞精。

制作過程:

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)2

首先,準備一根粗細均勻的大白蘿蔔,先用刮刀器把它的皮削掉,再把它切成細絲,然後,把它的水分纂幹,裝入碗中備用。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)3

然後,在碗中加入10的鹽,10克白糖,50克的白醋,吧它們抓拌均勻後,放置一旁腌15分鐘後,再次、攥幹多餘的汁水,盛入盤中備用。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)4

另外,再準備3樣輔料(配菜),它們分别是切成薄片的五花肉肉片,提前用冷水泡好的粉條,以及适量的香菜段,(或者芹菜段),着兩種食材的氣味差别較大,大家可以根據個人的口味,任選其中的一種,兩樣一起放,炒出來的味道也是相當不錯滴。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)5

起鍋燒水,水開後,先将粉條和蘿蔔絲倒入鍋中,焯燙2-3分鐘撈出,并且控幹水分,裝入碗中備用,焯水的目的有兩個,一試去除蘿蔔絲的辣味,二是再燒時容易入味,粉絲的口感會變得更好一些。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)6

熱鍋冷油,油熱後,先放入1枚八角和肉片,小火炒香、炒出多餘的油脂後,再加入适量的蒜片和小米辣,把它們的香味炒出來後,再倒入少許的提鮮的蚝油,以及少量上色的醬油與老抽。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)7

醬汁炒香後,再倒入焯好的蘿蔔絲和粉條,翻炒均勻後,再放少許的雞精調味,因為腌制的時候,已經放過,所以此時,不要再放鹽和白糖,請大家制作時要特别注意。

辣蘿蔔粉條怎麼炒好吃(香辣爽滑醬香濃郁)8

最後,再撒入提前備好的香菜段,快速翻炒均勻後,即可出鍋裝盤,酸蘿蔔炒粉條制作完成,香辣爽滑醬香濃郁,口味酸甜味美,做法既簡單又美味,我一次能吃2大碗!

溫馨提示:

香菜和芹菜大家可以互相換着食用,前者香味特殊,氣味會比較濃烈一些,如果吃不習慣,可以把它換成後者,各有所好,孰好孰壞因人而已。

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