tft每日頭條

 > 美食

 > 炒菜油溫一般多少度

炒菜油溫一般多少度

美食 更新时间:2024-12-23 19:23:08

炒菜油溫一般多少度?一般是在120度到170度之間,油靠對流作用傳遞熱量,油能達到的最高溫度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需從油受熱後在鍋中的狀态與變化來判斷油溫的高低,下面我們就來說一說關于炒菜油溫一般多少度?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炒菜油溫一般多少度(炒菜油溫一般多高)1

炒菜油溫一般多少度

一般是在120度到170度之間,油靠對流作用傳遞熱量,油能達到的最高溫度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需從油受熱後在鍋中的狀态與變化來判斷油溫的高低。

一般認為:三四成熱的低溫油,油溫為90-120℃,油面泛白泡,但未冒煙,五六成熱的中溫油,油溫為150-180℃,油面翻動,青煙微起。

七八成熱的高溫油,油溫為200-240℃,油面轉平靜,青煙直冒,不同油類,其發煙點略有差異。

火候,是菜肴烹調過程中,所用的火力大小和時間長短。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved