這兩天“山東拉面哥”火遍全網，3元一碗的拉面看着很有食欲，便宜實惠，很受當地人的歡迎，可是面條裡沒有肉，如果拉面裡沒有肉失去了靈魂。在我們西北，面食是主食，而拉面（扯面）百吃不厭，這兩天很想吃牛肉面，但是面館的牛肉太少了，吃得不過瘾，今天買了一塊牛肉，自己在家做，吃着很爽。

牛肉我們這裡40一斤，買了78塊錢的牛肉，在家自己做牛肉面，營養味美。今天給大家分享家庭牛肉面的做法，簡單實用接地氣，喜歡的朋友可以有空試一試。

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在炖牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好炖肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準備一個砂鍋，鍋裡倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋裡，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入準備好的大料放進鍋裡，水一次性放足，蓋上蓋子小火焖煮2個小時。

4、最後放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛後撈出控幹水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進盆裡，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案闆上，用擀面杖簡單擀一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風幹。

8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子裡倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子裡，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案闆上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋裡水燒開，把拉好的面條下進鍋裡。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋裡，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控幹面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗裡，再把煮好的面條撈進碗裡。

最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。

小柒說：

喜歡吃牛肉塊的可以把牛肉切成塊然後放上料汁紅燒，做好舀在面上面就可以。面搓成細條放在盤子裡刷上油醒一個小時以上，拉的時候不會斷。

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