松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
另含有3種珍貴的活性物質，分别是雙鍊松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的濃香，口感潤滑爽口。下面小植就教大家如何正确的保存松茸以及如何清洗~
一、松茸的保存方法
1.用冰箱将新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間。食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍後，松茸不會稀掉。
2.将松茸切片曬幹，可以常年保存。
3.做成鹽漬松茸保存，具體方法是将整個新鮮松茸放進開水煮5分鐘左右，瀝出放在一個容器裡，撒上食鹽就可以了。
食鹽可以将松茸裡面的水分進一步的析出，食鹽的用量就是足夠析出溶液口嘗很鹹就可以了。食用的時候撈出松茸，清水清洗若幹遍，就可以做菜了。
二、松茸的清洗方法
新鮮松茸清洗特别講究，不能直接将其放進水中浸泡，正确的辦法是将它置于流水下，便沖洗邊，用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多的水分影響口感。除此以外，也可以用小刀将附着的泥土削掉，或用牙刷慢慢刷，處理完過一遍水就行。
三、松茸的美味吃法~
—松茸粥—
食材：大米150克、幹松茸、一把鹽
做法：先将大米浸泡10分鐘，幹松茸泡發;鍋中加适量水，放入米，大火煮幹，加入切小塊的松茸。用小火繼續煮，煮的過程中，順着一個方向攪，這樣煮出來的粥才會稠。大概小火慢慢熬4~5分鐘，加入鹽就可以起鍋了。
—烤松茸—
食材：松茸、橄榄油、鹽
做法：烤箱200度預熱。取出冷凍保存的野生松茸，用流水小心沖洗幹淨，去除根部泥沙。用廚房紙輕輕吸幹水分;松茸切片，淋上橄榄油，拌勻。最後鋪上錫紙，撒一點鹽。調至180~200°烤10分鐘就可以取出食用~
—松茸炒飯—
食材：幹松茸、米飯、小青菜、胡蘿蔔、豌豆、鹽、醬油
做法：先将松茸浸泡在水裡泡發;準備一些蔬菜，并處理成大小均勻的樣子。熱鍋裡面加入适量橄榄油，依次先放入準備好的食材，記得先放比較難熟的食材，菜炒的差不多後加入鹽調味。然後加入米飯，點入2勺浸泡松茸的水，讓米飯焖一下，然後翻炒均勻，最後加入一點醬油調味即可。
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