紅燒鲈魚又嫩又好吃又簡單步驟-tft每日頭條

紅燒鲈魚又嫩又好吃又簡單步驟

美食更新时间:2024-11-27 20:31:11

三川青椒魚片，是一道川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌，麻辣中帶着一些酸酸的味道，也是一道非常開胃的美食。這樣的做法成為餐廳的一道招牌菜，深受客人的喜愛。

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今天給大家分享一道用鲈魚做的一道川菜美食，湯底麻辣酸口開胃，吃起來一點都不油膩，魚肉非常鮮嫩Q、彈好吃，主要教大家怎麼制作魚肉，怎麼熬制我們的湯色。

紅燒鲈魚又嫩又好吃又簡單步驟（鲈魚不要隻會紅燒了）1

【三川青椒魚片準備食材】

主料：鲈魚750克

腌魚：鹽3克雞粉3克胡椒粉1克料酒30克蛋清100克

配料：青紅椒各100克蔥50克姜20克蒜20克水晶粉150克

調料：一品鮮醬油80克花椒油50克醋100克胡椒粉2克雞粉5克雞汁20克料酒10克鹽3克

紅燒鲈魚又嫩又好吃又簡單步驟（鲈魚不要隻會紅燒了）2

【三川青椒魚片制作流程】

我們選用活蹦亂跳是鲈魚750克左右一條，我們宰殺，再刮去魚鱗，内髒也清理幹淨，如果覺得太麻煩可以再市場買讓殺魚師傅處理幹淨即可。

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我們再對鲈魚進行改刀處理，切魚頭然後再切半，然後再切魚片。

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我們的魚肉盡量切的厚一些，這樣我們的魚肉不會散，魚肉也會更好吃Q彈。

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魚肉切好後我們把魚肉放入清水中沖水，這樣目的主要就是去除魚肉的腥味。

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我們将魚腌制加入鹽3克雞粉3克胡椒粉1克料酒30克蛋清100克抓拌均勻

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魚肉腌制15分鐘入味即可。

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我們粉條泡制1個小時後撈出瀝幹水分

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我們鍋中加入色拉油燒熱加入青紅椒各100克蔥50克姜20克蒜20克炒香，再留一半備用。

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然後留一半的辣椒加入清水再加入粉條

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我們再進行調味加入：一品鮮醬油80克花椒油50克醋100克胡椒粉2克雞粉5克雞汁20克料酒10克，根據個人口味進行微調。

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然後再倒入鍋中備用

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然後我們再燒熱水把腌制好的魚片下入鍋中煮熟就可以，撈起來！

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然後我們把魚肉倒入湯汁上

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最後我們把制作好的辣椒倒入魚片上再加入少許的青花椒就可以了！我們的三川青花椒就制作完成啦！#美食教程##川菜#

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