中國曆來就有“冬病夏治”的傳統，因為夏季人體脾胃功能強，陽氣旺盛，對一些疾病可以起到輔助治療的好處，體現在飲食上就出現了“夏補”這一飲食習慣。

夏補不要太簡單粗暴的大魚大肉，要講究低脂高營養的“清補”吃法，比如一些低脂高蛋白的肉類、豆類和一些很“養人”的蔬菜就要多吃，例如今天分享的“3養”包菜就是不錯選擇。

包菜營養豐富，其價值主要體現在3方面：包菜中含有可以促進胃部潰瘍愈合和緩解疼痛的維生素U，号稱“天然胃藥”，還有可以間接潤腸通便的功能性低聚糖棉子糖，對腸胃有好處，此就是一養腸胃。

包菜中含有大量的鉀元素，可以平衡因鈉元素攝入過多的高血壓，同時包菜中豐富的維生素K和維生素U等，可以有保護血管黏膜，讓血管更堅固有彈性，防止疾病發生，此就為二養血管。

包菜中的維生素C，維生素E，胡蘿蔔素等含量是番茄的3倍左右，這些維生素都具有強抗氧化性，平時多吃可以有抗氧化緩解衰老的作用，此就為三養容顔。

除此之外，包菜中的鈣質也很豐富，配合其中豐富的維生素K，有強壯骨骼的作用，總之夏季吃包菜好處多多，是“夏補”食譜中必不可少的一個健康食材！

包菜可以用來涼拌，爆炒，微微帶有一點甜味，清脆又爽口，做得好就是一道不錯的下飯好菜，今天就分享一個搭配番茄的超包菜做法，又能學會一道下飯菜！

食材準備：包菜半顆，番茄兩個，雞蛋兩個，蔥蒜，味極鮮醬油，雞精，食鹽，食用油

第一步：包菜一顆切開隻取一半，清洗幹淨後把包菜根部的硬心切掉，再将包菜手撕成大塊待用。

第二步：番茄連個洗淨後切塊備用。雞蛋兩個打散後加入少許澱粉水攪拌均勻，而後倒入不粘鍋裡攤成雞蛋皮，盛出後切成菱形片備用。

第三步：鍋裡燒油少許食用油，先把包菜下入鍋中開大火翻炒至斷生，也就是包菜葉片微微有點透明的程度就可以盛出待用。

第四步：另起鍋燒油，下入蔥蒜末爆出香味，再加入番茄以小火翻炒出湯汁，再淋入适量的味極鮮醬油炒勻。

第五步：倒入包菜和雞蛋皮，開大火翻炒均勻，撒入食鹽和雞精，炒勻炒透既可以出鍋。

再簡單的菜肴也有烹饪竅門：包菜最好選用那種比較松散的，不是太緊實的品種，炒出來的口感會比較好。

包菜清洗後一定要瀝幹水分後再下鍋，防止水分太多而造成鍋内溫度升不上來，白菜就會出很多的水分。并且炒包菜的時候也要保持全程大火，這樣口感才會保持足夠的脆爽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！三伏天要合理“夏補”，多吃這個“3養”蔬菜，養胃，養血管，養容顔，搭配番茄一炒，又是一道下飯好菜！

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