荸荠,我們家鄉叫它馬蹄菇,有的地方也叫做地梨。因為它口感清脆,富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷,維生素B、C,胡蘿蔔素等,所以它也有“地下雪梨”的美稱,北方人還把它稱之為“江南人參”,由此可見,它還是很受人們歡迎的!
馬蹄的吃法也有很多種:
1、生吃。這種馬蹄菇,可以生吃,生吃馬蹄的時候一定要清洗幹淨,并且削幹淨皮,因為它長在水田裡,獨特的皮上組織,使得皮上易沾染有害物質,或藏匿寄生蟲,所以最好清洗幹淨并去皮後再食用。
2、做馬蹄糕。把馬蹄曬幹磨成粉,做成馬蹄粉,我們南方經常用馬蹄粉來做馬蹄糕,軟糯Q彈,透明的色澤,好吃又好看!而馬蹄糕也是南方的一個傳統的特色小吃。
3、焖羊肉。冬天焖羊肉,也可以放一些馬蹄一起焖,能起到一定的去膻味的作用。
4、做糖水或甜點。就比如雪梨馬蹄銀耳羹,枸杞馬蹄水,
5、做菜,如小炒馬蹄雜蔬,蒸馬蹄,馬蹄西紅柿炒雞蛋,馬蹄水餃,清炒馬蹄等。
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